Wonky

Wonky comenzó con dos amigos de la infancia, Laurence y Harrison, y una pregunta práctica durante el primer confinamiento: qué ocurría con el café que no llegaba a venderse. Su búsqueda los llevó a un tostador y a un palé de treinta mil cápsulas abolladas. Subieron el cargamento a un piso de Greenwich, lo clasificaron, prepararon paquetes de cien y comenzaron a venderlos por Facebook Marketplace, con primeras entregas en bicicleta.

Aquella escena explica el modelo actual de la empresa: recuperar café y chocolate que quedan fuera de los circuitos habituales de venta. Las cápsulas dañadas en su apariencia, las pruebas de producción y los desajustes entre oferta y demanda generan excedentes diferentes. Wonky trabaja con proveedores británicos para incorporarlos a su tienda, de modo que la selección depende de los lotes disponibles y no de fabricar siempre una misma línea.

La empresa describe una revisión del café con profesionales de cata Q Grader. El objetivo es seleccionar productos que conservan interés como bebida aunque su presentación comercial o su volumen de producción los haya dejado sin salida. Su propuesta permite comprar café recuperado en varios formatos, sin asumir que todos los lotes proceden del mismo tostador o tienen un sabor idéntico.

El catálogo incluye cápsulas comercializadas como compatibles con Nespresso, café en grano, café molido e instantáneo. Los granos se distinguen por tueste claro, medio y oscuro, y algunas referencias se ofrecen en bolsas de quinientos gramos. Esa organización facilita elegir entre moler en casa, utilizar una preparación molida o mantener la comodidad de las cápsulas, con productos distintos para cada método.

Las latas de café frío amplían la oferta hacia bebidas preparadas con café recuperado; la marca presenta su receta con doble espresso. El chocolate incorpora referencias suizas y belgas según los lotes. La recuperación de excedentes se aplica así a más de una familia de productos, mientras las cajas y formatos de compra permiten concentrarse en café, chocolate o una combinación de ambos.

Se puede comprar una vez o utilizar una suscripción con entregas programadas. La cuenta permite gestionar la frecuencia y los pedidos futuros conforme a las condiciones del servicio. Wonky desarrolla hoy su actividad como tienda en línea, con atención por correo electrónico y WhatsApp. El piso de Greenwich forma parte de su historia inicial, no se presenta como una cafetería que el lector pueda visitar.

Para quien prepara café a diario, el rasgo distintivo está en cómo llega el producto a la tienda. El surtido reúne excedentes seleccionados, formatos de preparación diferentes y una historia empresarial nacida de clasificar cápsulas a mano. La guía de compra comienza por el método que utiliza el cliente y continúa por el tueste y el lote, en lugar de suponer que todo café recuperado es una misma bebida.