Alex Dilling, dos estrellas Michelin en el Hotel Café Royal

Alex Dilling es un restaurante de dos estrellas Michelin ubicado en la primera planta del Hotel Café Royal, con vistas a Regent Street, en Londres. Abrió sus puertas el 1 de septiembre de 2022 como el primer establecimiento propio del chef Alex Dilling, nacido en Londres, que propone una cocina basada en ingredientes selectos e inspirada en los clásicos franceses.

Trayectoria del chef

Alex Dilling descubrió su afición por la gastronomía desde muy joven y desarrolló un paladar curioso y apasionado a través de sus viajes y del contacto con distintas técnicas y productos de la cocina europea. Su recorrido profesional comenzó bajo el legado de Alain Ducasse en Adour, en Nueva York, donde fue mentorizado por Didier Elena y Tony Esnault; junto a su equipo obtuvo dos estrellas Michelin a comienzos de 2012. Posteriormente pasó por Caviar Russe, donde nació su aprecio por el caviar, que sigue siendo uno de sus ingredientes más reconocidos. De vuelta al Reino Unido, se incorporó al equipo de Helene Darroze como Executive Corporate Chef, contribuyendo al mantenimiento de las dos estrellas Michelin del grupo entre Londres y París. Más tarde desarrolló su propuesta en The Greenhouse, atrayendo a un público internacional.

Menús y propuesta gastronómica

El restaurante trabaja con menús degustación y una versión corta. El sitio indicaba un menú de cena de edición corta por 165 £ y menús especiales de Nochevieja y Año Nuevo, con un menú más breve la noche del 31 de diciembre a 325 £. Para San Valentín se anunciaban menús servidos el viernes 13 y el sábado 14 de febrero en comida y cena, y un brunch el 15 de febrero, con precios de 215 £ por ocho platos, 145 £ para el menú corto de cena y 125 £ para el menú de cinco platos del sábado. El plato insignia, Hunter Chicken, está disponible siempre bajo petición aunque no figure en la carta. Se ofrecen maridajes de vinos desde 145 £ hasta más de 495 £ por persona. La carta de vinos, los menús degustación y los menús de eventos pueden descargarse como muestras y están sujetos a cambios por la estacionalidad de la cocina.

Opciones dietéticas y políticas de reserva

El restaurante dispone de menús vegetarianos y sin gluten, y procura adaptarse a requerimientos dietéticos, para lo cual pide contactar con recepción o detallarlos en la reserva online. No ofrece menú vegano. Las alergias deben comunicarse con al menos 72 horas de antelación; las notificadas a última hora se intentan acomodar sin garantía. Se admiten comensales que acuden solos, con mesas reservadas en cada servicio. El código de vestimenta es smart casual; no se permite ropa deportiva ni de descanso. Se admiten niños a partir de siete años. Las cancelaciones dentro de los cinco días previos a la llegada conllevan una tarifa; para grupos de cinco o más personas el plazo se amplía a dos semanas, y para eventos privados o alquileres exclusivos es de seis a ocho semanas.

Eventos, catering y espacios privados

El restaurante atiende eventos privados, comidas privadas y encargos externos, con capacidad para grupos desde dos hasta cientos de comensales según el formato. Además del comedor principal, dispone de acceso a varias salas privadas en el Hotel Café Royal, con tamaños que van de 6 a 150 invitados. La oferta de eventos se extiende bajo la marca Paloma - Events by Alex Dilling, que presta servicio de catering en Londres, el Reino Unido (incluidos Cotswolds y los Home Counties) y el resto del mundo, incluso en jets y yates. El chef elabora menús a medida, desde una comida de alta cocina para una reunión íntima hasta una boda de gran formato en el extranjero, pasando por propuestas como un asado de panceta para cien invitados, pollo frito con caviar o un cóctel con aperitivos.

Horario y servicios complementarios

El restaurante abre de martes a sábado para la cena desde las 18:00 y los sábados para el almuerzo desde el mediodía. Fuera de ese horario están disponibles el alquiler exclusivo y los eventos. La web permite adquirir vales regalo y experiencias, así como comprar la ginebra propia Alex Dilling's Gin - 5 Puffins. También ofrece la posibilidad de suscribirse a un boletín de noticias y eventos.

Ubicación y contacto

Correo: reservations@alexdilling.com