The Ethical Butcher

The Ethical Butcher, carnicería online de carne regenerativa

The Ethical Butcher es una carnicería online con sede en Londres que vende carne de granjas británicas gestionadas bajo criterios regenerativos. La empresa se presenta como defensora de un modelo en el que la forma de criar a los animales influye en el sabor y el valor nutricional de la carne, así como en la salud del suelo. Su catálogo se organiza en vacuno, cerdo, cordero y ave, e incluye también charcutería y cajas para barbacoa.

Selección de carnes y cortes

El catálogo abarca vacuno, cerdo, cordero y ave, con cortes pensados para distintas formas de cocción. En vacuno figuran categorías como picados y dados, hamburguesas, filetes, asados, cortes para barbacoa, cortes para cocción lenta y despojos. En cerdo se ofrecen beicon y salchichas, filetes y chuletas, asados y cortes para cocción lenta, además de otras piezas. El cordero se divide en asados, filetes y cortes para cocción lenta con despojos. En ave hay porciones de pollo, ave entera y complementos.

Entre las referencias destacadas figuran el Beef Mince, el Chicken Breast con piel, The Ethical Burger, el Beef Short Rib y el Korean Style Beef Short Rib. La empresa describe el rump steak como un corte versátil, algo más magro que el rib-eye, adecuado para parrilla, barbacoa o cocción rápida en sartén, cortado a lo largo de todo el músculo para combinar cap, canon y tail.

Origen en granjas regenerativas

La carne procede de granjas británicas que trabajan con criterios de salud del suelo, bienestar animal y crecimiento natural más lento. El pollo de pasto se obtiene de una única granja en Leicestershire, certificada Pasture for Life y dedicada a aves de verdadero rango libre criadas al aire libre. La empresa identifica granjas destacadas como Fowlescombe Farm, Egypt House Farm y Manor Farm Organics.

Charcutería y ediciones especiales

La firma comercializa la línea Rare & Pasture de charcutería regenerativa, que incluye una salchicha frankfurt de cerdo. Dispone de una selección rotativa denominada The Butcher's Edit, con cortes escogidos por su equipo de carniceros. El equipo ha desarrollado siete nuevas mezclas de salchichas y pide a los clientes que las prueben y opinen para decidir cuáles pasan a la gama principal.

Certificación B-Corp y compromiso declarado

La empresa afirma ser la primera y única carnicería de Europa en obtener la certificación B-Corp, hito que presenta como reflejo de su intención de equilibrar beneficio económico con propósito, ética y sostenibilidad. Su discurso vincula la compra de carne regenerativa con mejor bienestar animal, suelos más ricos y un sistema alimentario que devuelve más de lo que toma.

Venta mayorista y contenidos

Además de la venta directa al consumidor, la empresa cuenta con una línea de venta al por mayor. Publica un blog con recetas y artículos sobre sostenibilidad y ganadería, y ofrece recursos divulgativos como su Science Library y su Regenerative Standard.

Ubicación y contacto

Unit 24 Airlinks, Spitfire Way, London, TW5 9NR · Teléfono: 0208 900 8585 · Correo: office@ethicalbutcher.co.uk