Wild Pantry

Wild Pantry, fermentados vivos elaborados en Liverpool

Wild Pantry es una empresa de Liverpool dedicada a la elaboración de alimentos y bebidas fermentados crudos y sin pasteurizar. Su catálogo se organiza en torno al chucrut, el kéfir de agua y otras preparaciones fermentadas como la salsa, producidas en pequeños lotes y de forma manual. La empresa afirma utilizar ingredientes ecológicos y fermentación tradicional, sin atajos ni pasteurización, de modo que los productos llegan al consumidor con sus cultivos activos.

La propia firma presenta su origen como una respuesta a un problema de salud y sitúa su actividad en la idea de acercar la alimentación fermentada a la vida cotidiana, alejándola de una imagen complicada o medicinal. Esa narrativa aparece en el sitio bajo el epígrafe «From Health Scare to Fermentary», que resume el paso de una preocupación personal por la salud a la creación de un obrador de fermentados.

Productos fermentados de la casa

La gama se distribuye en varias referencias elaboradas con verduras y especias. Todas comparten el carácter crudo y no pasteurizado, la ausencia de vinagre y de conservantes añadidos, y el envasado en vidrio.

• PowerKraut: chucrut con col blanca, zanahoria, remolacha, cebolla roja, cúrcuma, ajo, pimienta negra y sal marina fina.
• ImmuniKraut: col blanca, zanahoria, cebolla blanca, jengibre, cúrcuma, pimienta negra, ajo, saúco, nabo, hinojo, chile rojo y sal marina.
• Salsa fermentada: tomate, pimiento rojo, cebolla blanca, ajo, jalapeños, cilantro y lima.
• Kéfir de agua: bebida fermentada ligeramente gasificada, con prebióticos, presentada en formato de cócteles sin alcohol en dos sabores, Mojito y Piña Colada.
• Gut Loving Fizz: categoría con una única referencia, la Elderflower Champagne, descrita como la más vendida.

La empresa describe estos productos como ricos en bacterias lácticas vivas, entre ellas Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides y Pediococcus pentosaceus, y señala que el kéfir incorpora además levaduras como Lactobacillus casei, Lactobacillus hilgardii, Bifidobacterium y Saccharomyces cerevisiae. Según su presentación, la fermentación incrementa vitaminas y enzimas de las verduras, y las bebidas son bajas en azúcar y no alcohólicas.

Formatos de compra y packs

Además de las referencias individuales, el sitio ofrece cajas y lotes combinados. El catálogo mostraba un pack de inicio para la salud intestinal, un lote de tres litros de kéfir y un trío de alimentos fermentados compuesto por PowerKraut, ImmuniKraut y salsa. La empresa también permite configurar una caja de comida propia y dispone de una línea de venta al por mayor.

Venta directa, mercados y reparto local

Wild Pantry combina la venta en línea con la presencia en mercados de productores. El sitio anunciaba su participación en el West Kirby Farmers' Market, que se celebra cada cuarto sábado de mes en St Andrew's Church Hall, en West Kirby (Wirral), así como en el Frodsham Artisan Market y en el Oxton Village Market, este último organizado por Curate & Co en la sede de la R.A.F.A. de Birkenhead.

El reparto local se realiza cada dos semanas en Liverpool, Wirral, Cheshire y Merseyside, con entrega a domicilio en los códigos postales L y CH. La empresa indica además que envía a todo el Reino Unido y que el pedido mínimo es de 14 libras, con envío gratuito a partir de 35 libras.

Reconocimientos

La firma se presenta como productora de fermentados premiados y sostiene que sus elaboraciones cuentan con galardones que respaldan su calidad, sin detallar en el material consultado qué certámenes ni en qué categorías.