The Fordwich Arms
Restaurante con estrella Michelin en el histórico pueblo de Fordwich, Kent, con bar de los años 30, comedor con paneles de roble y terraza junto al río Stour. Cocina de temporada con producto de Kent.
The Fordwich Arms: cocina de temporada con estrella Michelin en Fordwich, Kent
The Fordwich Arms es un restaurante con estrella Michelin situado en Fordwich, el pueblo más pequeño de Inglaterra, en el condado de Kent. El establecimiento ocupa un edificio histórico junto al río Stour y combina un bar de los años 30 con un comedor de paneles de roble y tres chimeneas. Desde que Daniel y Natasha Smith asumieron la propiedad en 2017, el restaurante se ha consolidado como uno de los más destacados del país, según su propia presentación.
Espacios y ambiente
El local conserva el carácter del antiguo pub y ofrece servicio de comida y bebida tanto en el interior como, durante los meses de verano, en una terraza junto al río. La propuesta gastronómica se sirve en un entorno relajado de pub, con opciones a la carta y menú degustación.
Propuesta gastronómica
La cocina de Dan Smith se describe como refinada pero accesible, con menús de temporada que priorizan la procedencia y el producto de Kent, adquirido directamente a granjas y proveedores locales. La oferta incluye menú a la carta, menú degustación, menú fijo y carta de vinos.
Entre los platos que aparecen en los menús de muestra figuran:
- Ostras Maldon rock con mignonette, y ostras escalfadas con mantequilla ahumada, pepino y caviar.
- Caviar N25 Oscietra (30 g) con blini de vainilla y crème fraîche de cebolleta.
- Parfait de hígado de pollo con Sauternes, remolacha y donuts calientes.
- Dumpling de calabaza butternut, salvia, trigo sarraceno tostado y mantequilla ahumada.
- Trucha Chalk Stream ahumada con haya, confitada, grosella, pepino y mantequilla ahumada.
- Mollejas de ternera glaseadas con cebada perlada y salsa especiada vadouvan.
- Cigalas escocesas a la barbacoa con grosella, coliflor y salsa de mantequilla de cigala.
- Merluza de la costa sur con almendra, alubia coco y hierba luisa.
- Solomillo de vacuno Hereford madurado en seco 38 días con costilla, nabo y pepino encurtido.
- Cochnillo de Huntsham Farm asado con zanahoria y albaricoque.
- Pithivier de queso Black Bomber y puerro con apionabo y Madeira.
- Para compartir: costillar de vacuno Hereford madurado en seco de 1 kg, servido con patatas cremosas, col hispi, ensalada de jardín y nuez encurtida.
El menú de domingo incluye asados de vacuno Hereford, cerdo Gloucester Old Spot, lomo de cordero Blackface y pithivier de Black Bomber, acompañados de patatas asadas, pudding de Yorkshire, zanahoria glaseada, col hispi, brócoli Tenderstem y coliflor con queso. También se ofrece rape de la costa sur y cerdo Gloucester Old Spot para compartir.
Los postres incluyen un Snickers del Fordwich Arms con vainilla de Madagascar y parfait de cacahuete, tarta de fresa de Kent con saúco, mousse de yogur y helado de fresa, y bollo choux de cereza de Kent con vainilla tostada y helado de cereza. La carta de quesos ofrece una selección de tres quesos del carrito.
El menú degustación incluye snacks, servicio de pan del Fordwich Arms, trucha Chalk Stream, parfait de hígado de pollo, langosta nativa con nabo, ortiga y mantequilla de langosta, merluza de la costa sur, vacuno Hereford con cebolla de Roscoff, nuez encurtida y colmenilla, y chocolate Snickers del Fordwich Arms, con petit four. Se ofrece con maridaje de vinos.
Menús y condiciones de servicio
El menú degustación está disponible para todos los tamaños de grupo. El menú a la carta está disponible para grupos de hasta cinco personas; para grupos de seis a nueve comensales se ofrece una versión reducida de la carta. El menú fijo está disponible de martes a jueves tanto en comida como en cena, y también en la comida del viernes. No está disponible durante todo el mes de diciembre.
Las necesidades dietéticas y alergias pueden atenderse con un aviso mínimo de 48 horas. Los menús publicados son muestras y están sujetos a cambios. Se añade un cargo discrecional por servicio del 12,5 % a la cuenta. La comida se cocina al momento, por lo que puede haber una breve espera en periodos de alta ocupación.
Horarios
El pub abre de martes a sábado de 12:00 a 23:00 y los domingos de 12:00 a 20:00. El servicio de comida es de martes a sábado de 12:00 a 14:30 y de 18:00 a 21:30, y los domingos de 12:00 a 16:00. El establecimiento abre en días festivos, pero cierra el martes siguiente.
Reservas y contacto
El restaurante ofrece reserva de mesa a través de su web y dispone de un correo electrónico de reservas. También cuenta con vales regalo y organiza eventos.
Ubicación y contacto
Teléfono: 01227 286690 · Correo: reservations@fordwicharms.co.uk · Horario: Pub: martes a sábado 12:00 – 23:00; domingo 12:00 – 20:00. Comida: martes a sábado 12:00 – 14:30 y 18:00 – 21:30; domingo 12:00 – 16:00.
Restaurante con estrella Michelin y pub de cocina de temporada