Understory, cócteles de autor en un sótano de Edimburgo

Understory es un bar de cócteles y cocina situado en el subsuelo de Edimburgo, en la dirección 1A Rutland Place, EH1 2AD. El local ocupa bóvedas históricas y su nombre alude a la capa oculta bajo el dosel del bosque, un espacio donde la vida prospera discretamente bajo la superficie. El establecimiento abre los siete días de la semana.

El laboratorio: fermentos, shrubs y cordiales

La propuesta de bebidas se articula en torno a un laboratorio propio instalado en las bóvedas, donde el equipo elabora los ingredientes que después utiliza en su carta. Entre las preparaciones propias figuran fermentos, shrubs y cordiales. La casa presenta esta dedicación a la coctelería con una actitud desenfadada: las bebidas se toman en serio, pero poco más.

Cocina y carta breve

Junto a la oferta líquida, Understory sirve una carta de cocina breve. El sitio web organiza su contenido en tres apartados principales: bebidas, comida y el laboratorio.

Horario de apertura

El bar abre de domingo a jueves de 17:00 a 1:00, y los viernes y sábados de 17:00 a 3:00.

Reservas

El local ofrece la posibilidad de reservar mesa a través de su página web.

Ubicación y contacto

1A Rutland Place, Edinburgh EH1 2AD