¿Dónde probar Beppu reimen: Rokusei Matsubara o Beppu Reimen Ichiban?

Beppu se reconoce por el vapor que sube entre las casas, pero su cocina tiene una especialidad menos visible en los mapas: los fideos fríos llamados Beppu reimen. La asociación turística local sitúa su origen hacia 1950, cuando personas repatriadas de Manchuria adaptaron los fideos fríos de raíz coreana a un caldo de gusto japonés. La versión de la ciudad suele combinar pasta firme, caldo claro, carne de res y kimchi de col. No es lo mismo que el reimen de Morioka: compartir el nombre no elimina las diferencias de receta y tradición. Rokusei Matsubara Main Shop ocupa un local propio en el barrio de Matsubara y trabaja la receta como especialidad. La mezcla de trigo, almidón y trigo sarraceno da una mordida con resistencia; el caldo y el kimchi completan un cuenco sobrio, pensado para que la pasta siga siendo protagonista. La casa abrió en 2001 y ha construido una clientela que llega desde otras prefecturas. Comentarios recientes elogian el punto de la pasta y el equilibrio del caldo, aunque hay opiniones menos favorables sobre la atención y algunos acompañamientos. Beppu Reimen Ichiban está más cerca de la estación y ofrece una lectura de barrio en Chūōchō. Fundado en 1985 como Ramen Tei Ichiban, en 2021 tomó el nombre actual para destacar su plato frío. La pasta con trigo sarraceno se prepara después de recibir el pedido; el caldo reúne res y bonito, mientras el kimchi aporta una acidez marcada. Las reseñas suelen destacar la textura y la calidez del equipo, aunque algunos viajeros advierten que el tamaño o el sabor puede no coincidir con lo que esperaban. La casa también conserva otras opciones de ramen. La ruta importa: Ichiban queda a unos cinco minutos a pie de JR Beppu; Rokusei, más al sur, requiere caminar desde Higashi-Beppu o alrededor de quince minutos desde la estación principal. Los horarios publicados para Rokusei no reflejan de forma uniforme un cambio anunciado para octubre, así que verifica por teléfono o Instagram. Ichiban tiene servicio de mediodía y puede cerrar al agotarse la pasta. Para probar la receta de un especialista, elige Rokusei; para comer cerca del tren antes de continuar, Ichiban resulta práctico. En ambos, llegar temprano evita que el cierre por falta de caldo o fideos cambie el plan.

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