Mezze

En el Mercado de Arroios, Mezze convierte el pan en el punto de partida de la comida. Nació en septiembre de 2017 de la asociación Pão a Pão, que ofrece formación y empleo a refugiados de Oriente Medio. El proyecto empezó con una añoranza muy concreta, la del pan sirio, y conserva esa relación entre cocina, identidad y mesa compartida.

Las fórmulas reúnen varios sabores sin obligarte a escoger un único plato. El menú vegano combina dips, khubz, tabbouleh y maghmour, un estofado de garbanzos y berenjena con menta. La alternativa vegetariana incorpora freekeh, trigo verde tostado, con setas y queso akawi. Son propuestas con legumbres, cereales y hierbas como protagonistas, no simples acompañamientos de la carne.

También hay un recorrido de lubina con tahini y otro de cordero especiado. Elegir una de estas combinaciones permite contrastar el principal con el pan, las ensaladas y las cremas que lo rodean. La ubicación dentro del mercado aporta un contexto especialmente apropiado para descubrir otra faceta gastronómica de Arroios; Time Out incluye la casa entre sus paradas recomendadas de la zona.