Bottiglieria 1881

Bottiglieria 1881, kuchnia autorska i wina z Europy Środkowej w Krakowie

Bottiglieria 1881 to restauracja znajdująca się przy ulicy Bocheńskiej 5 w Krakowie, w Polsce. Jej oferta gastronomiczna opiera się na autorskiej kuchni szefa Przemysława Klimy oraz na karcie win łączącej klasyczne pozycje z etykietami z Europy Środkowej, w tym z Polski. Lokal jest otwarty od wtorku do soboty od godziny 17:00, a w niedziele i poniedziałki pozostaje zamknięty.

Kuchnia Przemysława Klimy

Szef kuchni Przemysław Klima opisuje swoją kuchnię jako propozycję przekraczającą granice, przywołującą wspomnienia i odkrywającą smaki dzieciństwa, a jednocześnie eksplorującą nieznane połączenia. Jego podejście wynika ze znajomości otaczającej przyrody oraz bezpośredniego kontaktu z lokalnymi rolnikami i dostawcami. Jak sam podkreśla, jedynym ograniczeniem są pory roku.

Kuchnia opiera się na lokalnych produktach najwyższej jakości. Zespół kieruje się przekonaniem, że osiągnięcie wyjątkowego smaku wymaga czasu i cierpliwości, bez sztucznego przyspieszania procesów. Produkty pochodzą od małych dostawców stosujących tradycyjne techniki, a świeżość składników jest kluczowym kryterium wyboru.

Karta win między klasyką a Europą Środkową

Piwnica win restauracji przyznaje ważne miejsce winom klasycznym, ale stara się również promować wina ze środkowej części Europy, w tym polskie. Selekcje tworzone są z uwzględnieniem naturalnych metod uprawy, a doceniani są winiarze pracujący z szacunkiem dla środowiska naturalnego.

Zespół i doświadczenie gościa

Zespół jest centralnym elementem projektu. Sam szef kuchni podkreśla, że różne opinie, pomysły i podejścia pobudzają kreatywność i przyczyniają się do ciągłego doskonalenia, w które zaangażowany jest cały zespół. Sala jest pomyślana jako otwarta przestrzeń, która pozwala pokazać efekty pracy i nawiązać bezpośredni kontakt z gośćmi.

Obok Przemysława Klimy jest Michał Drozdowski, pełniący funkcję głównego sommeliera i dyrektora generalnego. Restauracja deklaruje, że chce, aby wizyta była pełnym doświadczeniem, i towarzyszyć gościom podczas pobytu, z profesjonalną obsługą nastawioną na ich komfort.

Rezerwacje i karty podarunkowe

Lokal dysponuje usługą rezerwacji i oferuje karty podarunkowe wśród opcji dla klientów.

Lokalizacja i kontakt

ul. Bocheńska 5, 31-061 Kraków · Telefon: + 48 660 661 756 · E-mail: biuro@1881.com.pl · Godziny otwarcia: Wtorek - Sobota od 17:00; Niedziela i Poniedziałek - zamknięte