MIL Centro
Restaurante de menú degustación en Moray, Maras (Cusco), fundado por Virgilio Martínez y Pía León. Su propuesta vincula cocina, biodiversidad andina e investigación del territorio.
MIL Centro, cocina de altura en Moray (Cusco)
MIL Centro es un restaurante situado a 3.568 msnm, a 53 km al noreste de Cusco, junto a las ruinas de Moray, en Maras, Perú. Su propuesta se articula en torno a un menú degustación concebido como un recorrido por los ecosistemas de altura, siguiendo los ciclos de la tierra y utilizando lo que cada temporada ofrece.
El proyecto fue fundado por Virgilio Martínez y Pía León, reconocidos por su enfoque en la biodiversidad peruana, junto con Malena Martínez, directora de Mater. Nace como una propuesta que integra la cocina con la investigación científica y cultural del territorio andino.
Investigación, comunidades y producto local
El restaurante trabaja con las comunidades vecinas de Mullak’as-Misminay y K’acllaraccay, que comparten su sabiduría ancestral en torno a los ritmos de la tierra y las temporadas de cultivo. Un equipo interdisciplinario aporta nuevas aplicaciones e interpretaciones contemporáneas que se traducen en una experiencia de conexión con el entorno antes de llegar a la mesa.
La red de colaboradores incluye a más de 300 productores, agricultores y artesanos locales que viven entre los 950 y los 4.200 metros sobre el nivel del mar. Con ellos se construyen relaciones basadas en la colaboración, la reciprocidad y el aprendizaje compartido, donde cada ingrediente tiene una historia detrás.
Experiencia y servicios
La propuesta del establecimiento combina el menú degustación con experiencias inmersivas. El servicio de almuerzos se ofrece de martes a domingo, de 12:00 a 14:30, mientras que las inmersiones comienzan a las 9:30, también de martes a domingo.
Entorno
El restaurante se encuentra junto a las ruinas de Moray, en Maras, Cusco, un entorno que inspira directamente su menú degustación y su vínculo con el paisaje andino.
Ubicación y contacto
Moray, Maras, Cusco, Perú · Teléfono: +51 970 645 908 · Correo: reservas@milcentro.pe · Horario: Almuerzos: martes a domingo, de 12:00 a 14:30. Inmersiones: martes a domingo, a partir de las 9:30.
Menú degustación andino