Michael Elégbèdé, chef de tercera generación entre Lagos y Nueva York

Michael Elégbèdé es un chef de tercera generación que continúa la tradición culinaria de su madre y su abuela, ambas cocineras profesionales. Se formó en el Culinary Institute of America, en Greystone, y trabajó en algunos de los restaurantes más reconocidos de Estados Unidos. Su propuesta combina técnica clásica con una vocación de narrar historias a través de la comida.

Investigación y recuperación de la cocina de África Occidental

Su trayectoria está marcada por el propósito de honrar a los guardianes anónimos del conocimiento indígena de África Occidental. Ese interés surgió durante una investigación extensa por Nigeria y otras zonas de la región, en la que buscó preservar y poner en valor las tradiciones culinarias ancestrales.

ÌTÀN Test Kitchen, un atelier culinario en Lagos

En 2019 abrió ÌTÀN Test Kitchen, presentado por el propio chef como el espacio gastronómico de experiencia más reconocido de África Occidental. Más que un restaurante, ÌTÀN funciona como un atelier donde convergen ingredientes locales, saberes ancestrales y técnicas modernas para construir relatos sobre la modernidad y la historia de África.

Puente entre África Occidental y su diáspora

Elégbèdé se presenta como embajador global de la cocina de África Occidental y aprovecha su experiencia en Estados Unidos y África para tender puentes entre las narrativas culinarias de la región y su diáspora, con el objetivo de fomentar un mayor conocimiento y aprecio por ese patrimonio gastronómico.

Presencia entre Nueva York y Lagos

La actividad del chef se articula en torno a dos ubicaciones: Nueva York y Lagos.