Restaurante Alcalde

Restaurante Alcalde: cocina mexicana de temporada en Guadalajara

Alcalde es un restaurante de Guadalajara (Jalisco) que nació en 2013 con una propuesta de cocina abierta y sincera, apegada a los ciclos de la tierra. Su planteamiento se basa en una cocina viva que respeta las estaciones del año y busca trasladar el producto y el acervo culinario mexicano a una gastronomía actual, sin artificios.

El establecimiento se presenta como un espacio donde la sencillez y el sabor son los ejes centrales, con una oferta que gira en torno a la temporalidad de los ingredientes.

El chef ejecutivo Paco Ruano

La cocina de Alcalde está liderada por el chef ejecutivo Paco Ruano, formado en sabores de la cocina tradicional mexicana y con experiencia en cocinas europeas. Esa trayectoria influyó de forma determinante en su filosofía y en los métodos que aplica: la cercanía con la tierra y la sencillez en las presentaciones de sus platillos. El propio restaurante lo describe como un inconformista permanente, obsesionado por la perfección.

Menús y propuesta gastronómica

El restaurante estructura su oferta en varios formatos: menú a la carta, menú degustación y una selección de bebidas. La propuesta busca reinterpretar la cocina tradicional mexicana incorporando ingredientes de temporada.

Servicios y espacios

Alcalde cuenta con un salón privado y ofrece el servicio 'Alcalde en casa'. El sitio web incluye secciones de reservaciones, chef, prensa y distinciones.

Horarios

El salón atiende de lunes a sábado de 1:30 PM a 11:00 PM; entre 6:00 y 7:00 PM solo se sirven bebidas. El menú degustación está disponible de lunes a sábado de 2:00 PM a 4:30 PM y de 7:00 PM a 10:00 PM. El restaurante permanece cerrado los domingos.

Ubicación y contacto

Av. México No. 2903, Guadalajara, Jalisco · Teléfono: 33 3615 7400 · Correo: hola@alcalde.com.mx · Horario: Salón: L–S 1:30 PM – 11:00 PM; 6:00 a 7:00 PM solo bebidas. Degustación: L–S 2:00 PM – 4:30 PM y 7:00 PM – 10:00 PM. Domingo cerrado.