Mayuko's Little Kitchen

Clases de cocina japonesa casera en Tokio

Mayuko's Little Kitchen es un negocio de clases de cocina japonesa casera que opera en una pequeña cocina anexa a la vivienda de su fundadora, Mayuko, en el centro de Tokio. Las clases se imparten en inglés, tienen una duración aproximada de tres horas y están diseñadas para mostrar lo que los japoneses comen realmente en casa, más allá de la oferta de los restaurantes. La empresa también organiza clases en el campo y un recorrido nocturno gastronómico.

Origen y trayectoria

Mayuko creció en la ciudad de Choshi, conocida por una de las mayores capturas de pescado fresco de Japón. Su madre fue profesora profesional de cocina y su familia paterna regenta un negocio de construcción desde hace más de 120 años. Antes de dedicarse a la enseñanza culinaria, Mayuko trabajó en la empresa de cosméticos LUSH, donde llegó a ser subgerente. La idea de abrir las clases surgió tras una serie de encuentros con una pareja finlandesa a la que guio por Tokio y a la que invitó a cenar a su casa. En enero de 2015 abrió Mayuko's Little Kitchen. Desde entonces, más de 5.000 personas de 35 países han participado en sus clases.

Tipos de clases y experiencias

La oferta formativa incluye varias modalidades:

• Clase en Tokio: se imparte en la cocina de la vivienda de Mayuko, en el centro de la ciudad. Los participantes preparan platos caseros japoneses con técnicas prácticas que pueden reproducir en sus propias cocinas.
• Clase en el campo: sesión de cocina en un entorno rural.
• Clase de supervivencia: orientada a quienes desean aprender recursos básicos de cocina japonesa.
• Night Tour: recorrido nocturno gastronómico por locales auténticos de la ciudad.
• Team Cooking: actividad de cocina en equipo.

La primera persona o grupo que reserva una franja horaria elige el menú de esa clase, en el caso de las clases de Tokio. Las reservas se abren con dos meses de antelación; por ejemplo, el 1 de enero comienzan a aceptarse reservas para marzo.

Metodología y contenido de las clases

Las sesiones combinan la preparación de recetas con la explicación de ingredientes, condimentos y costumbres de mesa japonesas. Mayuko comparte las capas culturales y los valores cotidianos que subyacen a la cocina casera. El ambiente es participativo y se enriquece con las preguntas y la conversación de los asistentes. La empresa proporciona delantales, recetas impresas del curso seleccionado, todos los ingredientes y bebidas incluidas en el precio. No es necesario llevar nada, salvo interés por la comida. Las clases se imparten en inglés y tienen una duración aproximada de tres horas.

Reconocimientos y credenciales

La empresa ha recibido el premio Judges' Award 2020 del proyecto Food Project del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). En 2018 fue seleccionada como una de las diez mejores actividades de todo Japón. Además, ha obtenido el sello Tripadvisor Travelers' Choice durante los últimos ocho años, un reconocimiento que se concede solo al 10% de los proveedores de servicios mejor valorados. Mayuko cuenta con las siguientes certificaciones: Sushi Decorativo de Tercera Clase (JSIA Sushi Instructor Association), Coordinadora de Especias, Supervisora de Higiene Alimentaria y Aromaterapia de Primera Clase (Aroma Environment Association Japan).

Presencia en medios

Mayuko's Little Kitchen ha aparecido en publicaciones como Hemispheres Magazine de United Airlines, Nikkei Style, Tokyo Cheapo, Savvy Tokyo, Tokyo Families Magazine, All About Japan, Art Consultant Yokohama, Contemporary Nomad, Framed By Sight, T Ching, Flavorful Journeys y World Wide Brice.

Sostenibilidad y entorno

La vivienda donde se imparten las clases utiliza exclusivamente electricidad renovable de origen solar, suministrada por Minden, en línea con los principios de sostenibilidad de la fundadora.

Ubicación y contacto

Teléfono: +81 80 3502 2005 · Correo: mayuko@mayukoslittlekitchen.com