Takoyaki Wanaka Sennichimae

Wanaka nació en Sennichimae como una tienda de barrio que vendía dulces y, después, empezó a cocinar takoyaki frente al local. Hoy la casa es uno de los nombres más visibles de la zona y la sede principal queda en Nanbasennichimae, a poca distancia del teatro Namba Grand Kagetsu. La escena es directa: planchas en funcionamiento, una fila que avanza y bandejas que salen para comer al paso o buscar asiento arriba.

La masa de Wanaka se cuece sobre placas de cobre y busca el contraste entre una superficie bien dorada y un interior cremoso. Su web presenta varios acabados, entre ellos salsa, sal, soja con caldo y ponzu; el orden de degustación permite notar cuánto cambia la misma base con cada condimento. Es una propuesta distinta a la de Aizuya, cuya bola pequeña se sirve sin salsa: Wanaka da más protagonismo a la textura y a la elección de sabor.

Las reseñas elogian a menudo el exterior tostado, la suavidad del centro y la rapidez con que se prepara el pedido. También hay clientes que se cansan de la fila o consideran el interior demasiado blando y ciertos sabores salados; por eso conviene escoger una tanda pequeña si se quiere comparar. El local está en 11-19 Nanbasennichimae, Chūō-ku, cerca de Namba y Nipponbashi. El sitio oficial ofrece avisos y lista sus locales, pero los horarios pueden cambiar según día y temporada: compruébalos antes de ir. Deja enfriar las piezas unos minutos, porque el centro conserva mucho calor.