錦帯橋たもと 平清

Hirasei queda junto al puente Kintai y pone en el centro de la mesa el Iwakuni-zushi, sushi prensado en capas que se corta en cuadrados para compartir. La asociación turística de Iwakuni lo incluye en su mapa de restaurantes de la zona. Su ubicación permite enlazar la comida con el puente, el parque Kikko y el teleférico del castillo sin regresar al centro.

La preparación alterna arroz avinagrado con pescado, verduras y tortilla en un marco ancho de madera; luego se prensa y se sirve en porciones. No es nigiri individual, sino una especie de pastel salado vinculado a las comidas festivas del antiguo dominio. Las reseñas elogian el sabor, el pescado y la cercanía al monumento; también hay comentarios menos favorables sobre la comida y la comunicación en inglés.

La casa conserva un marco de madera utilizado para prensar el sushi, detalle que explica el tamaño y la técnica del plato. Los ingredientes pueden cambiar entre restaurantes, pero las capas y el corte para compartir permanecen. Hirasei es una opción directa para probar la especialidad antes o después de cruzar Kintai-kyo; llama antes, pues los horarios publicados no coinciden en todos los directorios.