Ratanà

Ratanà hace una entrada distinta en Porta Nuova: ocupa un edificio histórico de comienzos del siglo XX, hoy junto a los rascacielos del distrito y a pocos pasos del Bosco Verticale. La casa abrió en 2009 con la intención de reinterpretar la gastronomía milanesa y lombarda, y el chef Cesare Battisti mantiene esa línea con una carta que cambia según la temporada. El paseo hasta la mesa puede comenzar en Piazza Gae Aulenti y cruzar el parque Biblioteca degli Alberi; el contraste entre arquitectura reciente, jardines y fachada antigua ayuda a entender por qué el restaurante se presenta como una cocina de tradición en clave actual.

El menú oficial incluye su risotto alla vecchia Milano, con gremolata y jugo de asado, junto a platos que varían de acuerdo con los productores y la disponibilidad de ingredientes. La costoletta no aparece como una opción espontánea de carta: el restaurante indica que debe encargarse con al menos dos días de anticipación por teléfono. Para el almuerzo publica además la schiscèta, una fórmula de plato único cuyo contenido cambia a diario. Así, Ratanà sirve para probar un clásico regional con una elaboración contemporánea, pero requiere leer el menú y reservar con previsión si el objetivo es la cotoletta.

En comentarios de clientes se repiten elogios al risotto, la presentación de los platos, la atención del personal y la posibilidad de comer en el jardín; también hay observaciones sobre precios de restaurante de destino y sobre una oferta vegetariana menos amplia que la de carne. La sala tiene un tono cuidado, aunque el entorno verde del dehors suaviza la formalidad y resulta atractivo cuando el clima acompaña. La nota y el número de reseñas registrados son de la sede de Via Gaetano de Castillia, no de otros locales del chef o de la zona.

Ratanà publica reserva en línea, teléfono y horarios de cocina; la dirección es Via Gaetano de Castillia 28, junto a la Fondazione Riccardo Catella. El restaurante indica servicio todos los días y recomienda obtener confirmación por correo para que la reserva quede validada. Desde el Duomo se llega en metro o tranvía hasta Garibaldi o Isola y se completa el trayecto a pie. Frente a la trattoria de Via Santa Marta, este lugar cambia el centro histórico por Porta Nuova y permite entender cómo una receta como el risotto puede seguir siendo reconocible sin quedar congelada en una única versión.