La Bucaccia da Romano

La Bucaccia da Romano ocupa parte del antiguo Palazzo Cattani, un edificio del siglo XIII en Via Ghibellina. Entre la piedra y las pequeñas salas, Romano Magi presenta una cocina que mira a los productores de Cortona y la Valdichiana sin convertir la palabra «tradición» en una lista inmóvil. La carta cita carne Chianina IGP, embutidos de Cinta Senese y quesos; entre las pastas figuran bringoli servidos en rueda de pecorino, raviolis de harina de castaña y opciones con trufa según temporada. Más que intentar pedirlo todo, vale la pena elegir una pasta y preguntar qué embutido o queso concreto está disponible ese día.

Los elogios de los comensales suelen detenerse en la pasta, los productos y el ambiente de bodega restaurada. También hay quien describe salas apretadas o un servicio menos atento durante las horas de mayor demanda. La propia casa advierte que sus mesas son pequeñas y que las reservas en línea requieren confirmación; esa información práctica ayuda a ajustar expectativas mejor que una fotografía de una mesa vacía. Si viaja con niños pequeños o necesita espacio adicional, comuníquelo antes: el restaurante explica limitaciones para cochecitos junto a las mesas y ofrece tronas si se solicitan.

Está en Via Ghibellina 17, a un corto descenso desde Piazza della Repubblica; el restaurante también señala la entrada por Porta Bifora para quien llega desde el aparcamiento de Piazzale del Mercato. Publicaba almuerzo de 12:30 a 14:30 y cena de 19:00 a 22:30, con cierre los lunes solo durante el invierno. Conviene reservar y esperar confirmación, especialmente si se busca una mesa en terraza. La Bucaccia resulta adecuada para quien quiere comparar pasta casera, pecorino y salumi en una comida pausada, con la precaución de revisar carta y precios actuales.