Indigo 4 Restaurant

Indigo 4 Restaurant, cocina caribeña de temporada en Yacht Haven Grande

Indigo 4 Restaurant es un establecimiento de cocina caribeña de temporada y refinada ubicado en Yacht Haven Grande, en St. Thomas, Islas Vírgenes de Estados Unidos. El restaurante abre para cena de martes a domingo, de 17:30 a 22:00, y ofrece un brunch dominical de 10:00 a 14:00. La propuesta gastronómica se articula en torno a sabores locales del Caribe y platos elaborados con producto de temporada.

Una carta con acentos caribeños y margen de personalización

La carta de Indigo 4 combina platos de inspiración caribeña con preparaciones clásicas de restaurante. El restaurante permite a los comensales construir sus propias combinaciones, emparejando una proteína con las salsas y guarniciones que elijan. Entre las salsas disponibles figuran la de pimienta verde, la de gorgonzola, la vinagreta al curry y la bearnesa.

Entrantes

• Calamares fritos con pimientos banana y relish de zanahoria, acompañados de salsa alioli de pimiento de temporada.
• Pastel de cangrejo con salsa de piña asada y salsa three-island.
• Buñuelo de caracola con salsa three-island.
• Mejillones salteados con cebolla, ajo, tomate, tomillo, vino blanco y pan tostado.
• Ensalada César clásica con picatostes y aderezo César.
• Ensalada de mercado con mezcla de hojas verdes, vinagreta de fruta de la pasión y verduras de mercado.
• Chowder de caracola.
• Pan recién horneado de elaboración propia con mantequilla de ajo y hierbas.

Platos principales

• Salmón a la parrilla con macarrones con queso horneados, judías verdes y salsa de mango, soja y jengibre.
• Filet mignon de 8 onzas marcado a la plancha con puré de plátano verde y rábano picante, brócoli quemado y salsa bearnesa.
• New York strip de 14 onzas a la parrilla con champiñones al coco y jengibre, puré de patatas asadas y salsa de pimienta y brandy.
• Rib eye de 14 onzas marcado a la plancha con gratinado de coliflor al cheddar blanco y parmesano, judías verdes y salsa de queso gorgonzola.
• Pechuga de pollo rellena de cheddar blanco con puré de patatas asadas, coles de Bruselas fritas y salsa de pollo.
• Rack de cordero marcado a la plancha con gratinado de coliflor al cheddar blanco y parmesano, judías verdes y vinagreta al curry.
• Pescado local del día, preparado según la mejor opción, con ensalada templada de calabaza, espinacas, espárragos, tostones de plátano y vinagreta de cítricos.
• Chuleta de cerdo doble con hueso asada a la plancha con frijoles negros guisados, coles de Bruselas fritas y chutney de mango.
• Cola de langosta local con patatas asadas y verduras en salsa de mantequilla al limón (precio de mercado).
• Vieiras marcadas a la plancha y gambas a la parrilla con salsa de mantequilla al vino blanco y ajo, acompañadas de pasta linguine.
• Penne con verduras asadas, aceite de oliva y ajo.
• Tomahawk de 48 onzas a la parrilla, servido con dos guarniciones y la salsa a elección del comensal.

Guarniciones y postres

La carta incluye guarniciones como judías verdes, puré asado, espinacas salteadas, macarrones con queso y macarrones con queso y langosta. Entre los postres figuran el pastel de lima con coco y tamarindo, el pudín de pan con helado de dulce de leche, el pastel de chocolate y la crema brûlée de vainilla.

El chef Benji y la cocina de producto local

El chef Benji, propietario de Indigo 4, figura como responsable de una propuesta que recurre a ingredientes locales. La carta muestra preparaciones que combinan técnicas de restaurante con ingredientes caribeños, como el puré de plátano verde con rábano picante o los champiñones al coco y jengibre.

Reservas y experiencia

El restaurante admite reservas por correo electrónico y por teléfono, y también dispone de un sistema de reserva en línea. La página sugiere la posibilidad de organizar cenas románticas para dos o celebraciones especiales con familiares y amigos, solicitando la reserva por correo electrónico.

Ubicación y contacto

Yacht Haven Grande, St. Thomas USVI · Teléfono: 1-340-714-4447 · Correo: info@indigo4vi.com