Andō

Andō, cocina de fusión hispano-japonesa en Hong Kong

Andō es un restaurante de alta cocina ubicado en Central, Hong Kong, fundado y dirigido por el chef Agustin Ferrando Balbi. Su propuesta culinaria se define como una armonía de influencias de España, Italia, Argentina y Japón, y responde a la trayectoria personal del chef, que combina los sabores de su infancia con los que aprendió y desarrolló en Asia. El propio Balbi describe el proyecto como la realización de su viaje como cocinero, unificando esas dos vertientes.

Menús degustación y platos insignia

El restaurante ofrece menús degustación diferenciados para el almuerzo y la cena. El menú de almuerzo, disponible de lunes a viernes, se estructura en tres opciones: 3 platos por 688 dólares de Hong Kong, 4 platos por 888 y 5 platos por 1088. El menú de cena consta de 8 platos por 2488 dólares de Hong Kong o 5 platos por 1688. La carta incluye un plato insignia, el arroz caldoso conocido como "Sin Lola", descrito como un homenaje a la abuela del chef.

Programa de vinos y reconocimientos

El programa de vinos está dirigido por Carlito Chiu, general manager y group wine director, y se articula en torno a dos ejes: los terroirs de gran altitud de todo el mundo y los productores asiáticos de vanguardia. La selección incluye vinos de los Andes argentinos, laderas alpinas europeas y viñedos de montaña, junto con vinos japoneses de clima frío, fincas chinas de montaña y vinos de arroz coreanos tradicionales, como el Takju de fermentación lenta. Carlito Chiu ha recibido el premio al mejor sumiller de Hong Kong en los años 2024, 2025 y 2026 según Tatler Best, el BAZAAR Taste Elite 30 en 2026 y el premio Michelin Guide Hong Kong / Macau Sommelier Award en 2025.

Equipo

Además del chef fundador Agustin Ferrando Balbi, el equipo incluye a Luis Rojas como executive sous-chef y a Carlito Chiu como general manager y group wine director. El restaurante se declara abierto a incorporar profesionales con dedicación y afinidad, e invita a enviar el currículum, así como a estudiantes para prácticas.

Reconocimientos y presencia en guías

Andō ha sido reconocido por la Guía Michelin Hong Kong & Macau 2025, la lista Asia's 50 Best Restaurants, la guía gastronómica china Black Pearl (黑珍珠餐廳指南) y la selección SCMP 100 Top Tables. La crítica destaca su propuesta como una fusión singular y narrativa entre Japón y España.

Horario y ubicación

El restaurante abre para el almuerzo de 12:00 a 15:30, con último pedido a las 13:30, y para la cena de 18:30 a 22:30, con último pedido a las 19:30. Cierra semanalmente los domingos. Está situado en 1F Somptueux Central, 52 Wellington Street, Central, Hong Kong.

Ubicación y contacto

1F Somptueux Central, 52 Wellington Street, Central Hong Kong · Teléfono: (852) 9161 8697 · Correo: info@andohk.com