Table — Bruno Verjus

Table — Bruno Verjus, dos estrellas Michelin en París

Table es un restaurante gastronómico situado en el número 3 de la rue de Prague, en el distrito XII de París. El establecimiento, dirigido por el cocinero Bruno Verjus, cuenta con dos estrellas en la guía Michelin. Su propuesta se articula en torno a un menú único denominado «Couleur du jour», que se sirve tanto al mediodía como por la noche y se adapta a las variaciones diarias y estacionales.

Un menú único y estacional

La carta se compone de un solo menú, «Couleur du jour», con un precio de 480 € por persona, el mismo en el almuerzo y en la cena. Incluye entre diez y catorce platos y una duración mínima de dos horas y media. Las bebidas no están incluidas. Como complemento, el restaurante ofrece tres opciones de maridaje: armonía de platos y vinos por 300 €, platos y champán por 400 €, y platos y tés raros por 200 €.

La filosofía de la casa se apoya en el producto vivo y en el trabajo con productores a los que denomina «compañeros» más que proveedores. El tiempo de maduración de cada ingrediente —desde una tomate Andine Cornue hasta la leche de una pequeña vaca Jersiaise— se considera un componente esencial del sabor. La sala y el servicio forman parte de la experiencia: la mesa se presenta como un espacio de encuentro entre paisaje, productor, cocina, sumillería y comensal.

Reservas y condiciones

Las reservas se abren con hasta tres meses de antelación y el calendario se amplía progresivamente con nuevas fechas cada día. La reserva se formaliza con un ticket de 200 € por comensal, que se deduce como anticipo del importe del menú y no es reembolsable en caso de cancelación o ausencia. El aforo por reserva admite de una a ocho personas. Se recomienda la presencia de niños a partir de doce años y se admiten animales de compañía.

El servicio se presta de martes a viernes. La primera reserva del almuerzo es a las 12:00 y la de la cena a las 19:30. El restaurante cierra las tres primeras semanas de agosto. No se impone un código de vestimenta concreto y los propinas para el equipo son bienvenidas en caso de servicio excepcional.

Equipo y oportunidades profesionales

El restaurante dispone de canales específicos para quienes deseen incorporarse al proyecto: las prácticas se gestionan a través de internship@table.paris y las ofertas de empleo mediante job@table.paris. La reserva de mesas y las consultas generales se atienden en book@table.paris.

Ubicación y contacto

Correo: book@table.paris · Horario: De martes a viernes, almuerzo y cena. Primera reserva a las 12:00 y 19:30. Cierre las tres primeras semanas de agosto.