Chez Paul

En el tramo de rue de Charonne próximo a Bastille, Chez Paul mantiene una sala de bistrot con madera, detalles de época y una carta de cocina francesa reconocible. La casa remonta su historia a 1900; más que apoyarse solo en esa fecha, la mesa se explica por platos como huevos con mayonesa, terrina campestre y sopa de cebolla gratinada. Es una dirección para quien quiere detenerse a comer sin convertir cada elección en una degustación formal.

El confit de pato llega con patatas al ajo en la carta consultada, mientras el steak tartar y el pot-au-feu cubren otros apetitos; para terminar aparecen la tarte Tatin, la isla flotante y el baba al ron. El almuerzo de lunes a viernes, salvo festivos, ofrece dos tiempos por 21 euros o tres por 24. La fórmula cambia con el mercado, así que estos importes no fijan los platos concretos de un día ni la cuenta de una cena a la carta.

El restaurante está en una zona útil para enlazar el paseo de Bastille con las calles interiores de Charonne. Su servicio continuo permite una comida a horas menos rígidas que las de muchos bistrós, aunque la fórmula económica tiene su propia franja de mediodía. Para un grupo que busca clásicos franceses con un presupuesto definido, conviene distinguir esa fórmula del pedido libre y de la bebida, que puede ampliar la cuenta.