Au Passage

Au Passage toma su nombre de una dirección discreta, el pasaje Saint-Sébastien. La casa lleva más de quince años sirviendo comida y vino en esta zona del XI, según su propia web. Hoy la cocina está a cargo de Minwoo Lee, con Jean-Baptiste Cabassut como segundo. Su formato de pequeñas raciones de mercado cambia a diario y permite componer una mesa menos solemne que un menú de varios tiempos.

La propuesta se apoya en ingredientes frescos de temporada y en la posibilidad de compartir varios platos. En la sala, los sumilleres orientan sobre vinos naturales; también hay coctelería. Esa combinación hace del local una elección para una cena conversada y flexible, especialmente si el grupo prefiere probar preparaciones diferentes en vez de pedir un principal idéntico para cada uno. La web no ofrece una carta actual con precios que permita asignar importes a los platos.

Google Maps recoge un gasto comunicado de 30 a 80 euros por persona, una amplitud coherente con pedir más o menos raciones y vino, pero sin detalle suficiente para calcular una cuenta anticipada. No es la alternativa de presupuesto más cerrado de esta guía: Chez Paul y Épopée publican fórmulas de mediodía más fáciles de comparar. Aquí el atractivo está en el ritmo del pasaje, la cocina cambiante y la selección de bebidas.