Restaurant Gary Danko

Restaurant Gary Danko, alta cocina francesa en Fisherman's Wharf

Restaurant Gary Danko es un restaurante de alta cocina ubicado en el barrio de Fisherman's Wharf, en San Francisco. Su propuesta combina cocina francesa clásica con un uso reflexivo e inventivo de ingredientes locales, y un servicio calificado en su propia presentación como cercano e impecable. El chef Gary Danko resume su filosofía en una frase recogida en el sitio: «No se abre un gran restaurante y ya está; es un trabajo en constante evolución».

El establecimiento ha recibido un Grand Award de Wine Spectator, la calificación Five Diamond de AAA y la designación Relais & Châteaux. También ha obtenido varios premios James Beard, entre ellos Best New Restaurant, Best Service y Best Chef – California.

Menú degustación y experiencia gastronómica

La oferta principal es un menú degustación, acompañado de una selección de vinos y de quesos. El local se describe como un espacio cálido, envuelto por orquídeas y obras de arte vibrantes, donde la velada tiene un carácter íntimo y teatral, con guiños a la experiencia gastronómica clásica pero con el foco puesto en productos frescos de temporada de la región.

Sala privada para grupos reducidos

El restaurante dispone de una sala privada para entre 5 y 10 comensales, pensada para celebraciones especiales, cenas de negocios o reuniones de amigos. El servicio es atendido por personal dedicado. Se ofrecen dos turnos: de 17:30 a 20:30 y de 20:45 a 23:45. Es posible reservar la sala privada para toda la noche contactando con el equipo de reservas.

Reservas y condiciones de la visita

Las reservas se gestionan a través de OpenTable y también por teléfono o correo electrónico. El equipo de reservas atiende de jueves a lunes, de 13:00 a 21:00; el restaurante cierra los martes y miércoles. Las reservas de mesa están disponibles entre las 17:00 y las 22:00, de jueves a lunes. El bar abre de 17:00 a 22:00.

El restaurante cierra los días 4 de julio, Acción de Gracias, Navidad y Nochevieja, y puede ajustar su calendario semanal. Se solicita a los comensales con reserva en el comedor un mínimo de tres platos por persona del menú de cena. La política de descorche es de 100 dólares por botella de 750 ml, con un límite de dos botellas por grupo; para magnum, 200 dólares con límite de una botella. No se ofrece servicio de aparcacoches; existen aparcamientos públicos en 655 Beach Street y en Ghirardelli Square. Se aplica un recargo del 7 % por los mandatos laborales de San Francisco.

El chef Gary Danko

Gary Danko es descrito en el sitio como uno de los chefs más talentosos y respetados de Estados Unidos. Su interés por la cocina comenzó en la cocina de su madre en el norte del estado de Nueva York, donde observaba cómo equilibraba sabores con condimentos sencillos e ingredientes frescos de granja. Se formó con Madeleine Kamman, cocinera de origen francés que le transmitió técnicas, ciencia e historia de la cocina francesa. Es graduado de 1977 del Culinary Institute of Hyde Park, Nueva York.

Antes de abrir su propio restaurante, trabajó como chef en el Tucker Hill Inn de Vermont y dirigió cocinas premiadas en el área de la Bahía, incluyendo Beringer Vineyards y The Ritz-Carlton San Francisco. En esa etapa ya se dedicaba a productos de temporada, locales y de proximidad antes de que esa práctica se generalizara. En su restaurante, esos ingredientes siguen siendo la base de una cocina aventurera y viva, sin que pierdan protagonismo. Mantiene relaciones estrechas con proveedores artesanales de queso, carne y productos agrícolas, e incorpora tradiciones, técnicas, productos y condimentos de todo el mundo. Entre sus logros figuran tres premios de la James Beard Foundation, incluido el de Best Chef – California.

Tarjetas regalo y empleo

El restaurante ofrece tarjetas regalo a partir de 100 dólares y en incrementos de 50 dólares. Se pueden adquirir en formato digital inmediato o en formato artesanal firmado por el chef Gary Danko, mediante formulario. Para quienes buscan empleo, la empresa indica que contrata perfiles como maitre, sumiller, anfitriones, capitanes, ayudantes de sala, runners, chefs, sous chefs, pasteleros, cocineros de partida, friegaplatos, agentes de reservas y personal administrativo; las candidaturas se envían por correo electrónico o por correo postal a la dirección del restaurante.

Ubicación y contacto

800 North Point Street (@ Hyde Street), San Francisco, CA 94109 · Teléfono: 415-749-2060 · Correo: reservations@garydanko.com