Casanova Fish Tacos

Catering móvil de tacos de pescado estilo Baja en San Diego

Casanova Fish Tacos es una empresa de catering con sede en el condado de San Diego que se especializa en cocina estilo Baja. Fundada en marzo de 2009 por el chef Hector Casanova, la compañía opera con una cocina móvil que le permite desplazarse a distintos puntos del sur de California. Su propuesta se centra en tacos de pescado y mariscos preparados en el lugar del evento, con opciones de fritura y parrilla.

Historia y origen

Hector Casanova estableció la empresa en 2009, después de ser despedido del Departamento de Libertad Condicional de San Diego durante la recesión de 2008. Con el apoyo de amigos, inició el primer negocio móvil de tacos de pescado en San Diego. La empresa indica que, tras más de una década, sigue siendo la única compañía de catering en San Diego especializada en auténtica cocina estilo Baja.

Especialidad: tacos estilo Baja y cocina en vivo

La especialidad de la casa son los tacos de pescado estilo Baja. El chef Casanova desarrolló una masa signature que le llevó casi cuatro años perfeccionar y que contiene 13 especias y hierbas. El pescado utilizado se denomina angel fish o angelito. La empresa fríe y cocina a la parrilla en el sitio, tanto en interiores como al aire libre, para garantizar frescura. Además de los tacos, ofrecen salsas y cremas de alioli elaboradas con recetas propias.

Servicios de catering y tipos de eventos

Casanova Fish Tacos atiende una variedad de eventos mediante su carrito de tacos y cocina móvil. Entre los servicios que menciona se incluyen:

• Bodas
• Eventos corporativos
• Graduaciones
• Fiestas privadas (aniversarios, jubilaciones, reuniones)
• Quinceañeras
• Eventos comunitarios y pop-up

El servicio se adapta al ambiente del evento y el chef trabaja con los clientes para integrar la propuesta gastronómica. La empresa también ofrece un servicio llamado Driveway Series, en el que los clientes pueden hospedar el carrito de tacos en sus entradas para servir a vecinos y comunidad.

Opciones dietéticas y personalización

La empresa personaliza cada menú para adaptarse a necesidades alimentarias. Ofrece opciones 100% libres de gluten, sin lácteos, vegetarianas, y tacos de carne de res o cerdo. Se solicita a los clientes informar sobre alergias o restricciones dietéticas de los invitados para ajustar el servicio.

Áreas de cobertura

La empresa presta servicios en el condado de San Diego, Orange County y Los Ángeles. Dentro del condado de San Diego, se indica que frecuentemente operan en vecindarios como Pacific Beach, La Jolla, Del Mar, Del Cerro, Helix, North Park, Hillcrest, Chula Vista y El Cajon. La cocina móvil les permite atender eventos fuera del condado.

Reconocimientos y presencia en eventos

Según la información de la empresa, ha sido nominada como "San Diego's Best" por el Union-Tribune y Sign On San Diego durante los últimos siete años. También menciona haber obtenido el puesto #4 en la lista de mejores puestos de tacos en Estados Unidos por la revista Travel and Leisure. La empresa participa en eventos como el Downtown San Diego Taco TKO, el Del Mar Fish Taco TKO y el San Diego Bay Food and Wine Festival. Asimismo, señala que ha brindado servicio a celebridades y atletas profesionales.

El chef Hector Casanova

Hector Casanova es el fundador y chef de la empresa. No asistió a una escuela culinaria; según su relato, sus creaciones surgen de la experimentación y la combinación de ingredientes. Se describe a sí mismo como "tacólogo" y enfatiza la presentación, el servicio y la consistencia del producto. La empresa cuenta con más de 250 reseñas en Yelp y mantiene una calificación de cinco estrellas, según la información del sitio.

Ubicación y contacto

Teléfono: (619) 822-8310 · Correo: hector@casanovafishtacos.com