Bacanora

Bacanora: cocina sonorense a la leña en el centro de Phoenix

Bacanora es un restaurante de cocina sonorense ubicado en el barrio Grand Ave, en el centro de Phoenix (Arizona). Su propuesta se articula en torno a una parrilla alimentada con leña, sobre cuya llama abierta se cocinan todos los platos que sirve. El establecimiento abrió en el centro de Phoenix en 2021 y su cocina está liderada por el chef René Andrade.

La propia presentación del restaurante define su concepto como el espíritu del "bacanora", entendido como la bebida destilada de agave, aplicado a la misión de llevar la cocina sonorense al centro de Phoenix. La descripción del local alude a una experiencia de cocina a la leña con platos de gran sabor y una personalidad marcada, en un espacio informal e íntimo.

Reconocimiento y proyección

En 2024, el chef René Andrade recibió el premio James Beard al Mejor Chef: Suroeste. Según recoge la información del restaurante, este galardón llegó después de que Bacanora, desde su apertura en 2021, atrajera la atención de medios como The New York Times, Esquire y publicaciones locales. La reseña de los editores de OpenTable destaca que el restaurante se hizo rápidamente conocido a nivel nacional por su cocina sonorense, con platos como el tomahawk y las piñas colgadas sobre llama abierta, acompañados de cócteles de agave y vino natural.

Propuesta gastronómica

La cocina de Bacanora se basa en la cocina sonorense y en el uso exclusivo de la parrilla de leña. La fuente menciona platos como el tomahawk y las piñas asadas sobre llama abierta. La oferta se completa con cócteles de agave y vino natural. La descripción del restaurante subraya que cada plato se elabora con el amor por los ingredientes, por los comensales y por la comunidad.

Servicio de cena

El restaurante ofrece servicio de cena de lunes a sábado, de 5:00 p.m. a 10:00 p.m. La información del sitio indica que las reservas pueden gestionarse a través de los canales habilitados para ello, y que existe la posibilidad de reservar el espacio para eventos, tanto en el propio local como fuera de él.

Ubicación y contacto

1301 NW Grand Ave Unit 1, Phoenix, AZ 85007 · Horario: Cena: lunes a sábado, de 5:00 p.m. a 10:00 p.m.