George Bistro + Bar

George Bistro + Bar: cocina sureña con acento francés en Pensacola

George Bistro + Bar es un restaurante y bar situado en 6205 N 9th Avenue, en Pensacola, Florida. Abrió su primera ubicación en el centro de Pensacola en 2015 y en 2018 se trasladó a su actual local en North 9th Avenue, más amplio. El proyecto es obra del chef George Lazi y de Luba Lazi, que definen su propuesta como una fusión "South-meets-South": el sur de Francia se encuentra con el sur de Estados Unidos.

El establecimiento se presenta como un espacio moderno y acogedor con encanto sureño, que incluye un columpio de porche en la entrada, una mesa comunal, reservados íntimos y asientos tipo booth. Su oferta abarca brunch de fin de semana, almuerzo, cena, cócteles, cafés y postres, con menús específicos para cada servicio, además de opciones para niños.

Una cocina de ingredientes y fusión sureña

La cocina se basa en ingredientes frescos y en una elaboración artesanal de cafés, cócteles y platos de bistró eclécticos. La empresa subraya su respeto por los ingredientes como forma de contar la historia de cada plato. En la carta, los platos favoritos de la casa se identifican con un icono de firma "George".

La propuesta culinaria combina recetas y experiencias de Nueva York, los viajes europeos de los propietarios y los sabores del sur de Estados Unidos. Esa mezcla se traduce en una oferta que la empresa describe como "South-meets-South".

El chef George Lazi y su trayectoria

George Lazi nació y se crió en la Georgia soviética, donde se aficionó a la cocina y la hospitalidad en el ámbito familiar. A los 19 años emigró a Nueva York tras graduarse en odontología, pero pronto se orientó a la restauración y trabajó en un deli kosher en Queens. Se formó en el programa culinario del Art Institute of New York y comenzó su carrera en la ciudad en el restaurante Jean Georges, de cocina francesa y una estrella Michelin. Después pasó a Fig and Olive, un restaurante mediterráneo, donde en seis años llegó a ser chef corporativo, con viajes habituales a la costa oeste de Estados Unidos y a Europa. En sus visitas al sur de Francia conoció la insistencia de la región en ingredientes frescos y de temporada, que da lugar a platos limpios pero estimulantes. En 2013 se trasladó con Luba al noroeste de Florida y abrió su primer restaurante en Pensacola.

Luba Lazi y la gestión del negocio

Luba Lazi emigró de Kazajistán a Nueva Orleans siendo adolescente y en 2000 se instaló con su familia en Pensacola. Se graduó en comercialización de moda en la Florida State University y realizó una pasantía en Bergdorf Goodman en Nueva York. Tras casarse con George, la pareja viajó extensamente. En 2013, ante la enfermedad de la madre de Luba, regresaron a Pensacola. Luba fue clave en la apertura de la primera ubicación de George Bistro + Bar en el centro y en la puesta en marcha del local actual en North 9th Avenue, aportando su formación estética al negocio. Hoy suele ser la primera persona que recibe a los clientes en los restaurantes de la pareja.

Equipo y otros conceptos

El equipo incluye a Carolyn Ore como chef de cuisine; Travis Hartsfield, Nick McCrea, Ryan Carty y Kim Payne como sous chefs; Nicole Greenwell como directora de bebidas; Marissa Packard, Tuan Nguyen y Kathleen Czaplewski en la gestión de sala; Rachelle Rue como directora administrativa; y Anastasia Reyes como directora de marketing.

Los propietarios han desarrollado un segundo concepto, Pearl & Horn, inspirado en la tierra natal del chef y con una amplia selección de platos de tierra y mar. Está ubicado en Barrancas & Intendencia, en el oeste del centro de Pensacola.

Servicios y experiencia

El restaurante ofrece servicio en sala, reservas y pedidos en línea. La empresa declara su compromiso con la accesibilidad del sitio web y facilita un teléfono y un correo electrónico para comunicar dificultades de acceso o sugerencias. El local también dispone de una mesa comunal y reservados, pensados para grupos o comidas íntimas.

Ubicación y contacto

6205 N 9th Avenue, Pensacola, FL 32504 · Teléfono: (850) 912-4655 · Correo: georgebistroandbar@gmail.com