Black Rooster Taqueria Mills
Taquería de John y Juliana Calloway en Mills 50, con cerdo de achiote en hoja de plátano, verduras ahumadas, panceta y brisket.
La mesa de los Calloway en Mills 50
John y Juliana Calloway construyeron Black Rooster alrededor de un comedor pequeño con arte y cocina mexicana contemporánea. Obras locales, muebles recuperados y mesas hechas por el chef John dan carácter propio a Mills 50. La cocina sigue esa línea: formas conocidas con preparaciones precisas.
La paleta de cerdo al achiote se asa lentamente en hoja de plátano y termina con cebolla encurtida y salsa de habanero. El Black Rooster asada añade tocino ahumado con manzano, queso Oaxaca y poblano encurtido a la res sellada. La carne asada regular mantiene marinada, cebolla y salsa más sencillas.
Smoked greens reúne kale, shiitake, plátano, cebolla y ricotta: es vegetal con lácteos, no automáticamente vegano. La panceta lleva salsa de tomatillo y aguacate y rábano; camarón y chorizo propio comparten otro taco. El brisket incorpora chimichurri, romana, crema y cotija. El pescado crujiente utiliza la captura blanca del día con repollo rojo encurtido y aguacate.
Guacamole al momento, ceviche de atún con mango y leche de coco y pozole rojo con tri-tip asado amplían la mesa. Frijoles negros con epazote, arroz poblano y plátano dulce acompañan. Las experiencias favorables destacan pescado, verduras ahumadas y atención de mostrador.
Servicio con pausa de tarde
El teléfono es 407-601-0994. Cierra lunes. Almuerzo martes a viernes 11:00–14:00, fines de semana hasta 15:00. Cena desde 17:00 hasta 22:00 martes a jueves,23:00 viernes y sábado y 21:00 domingo. Tiene aparcamiento delante y detrás, recogida, reparto y catering. La antigua sede de Curry Ford no figura activa.
Taquería de John y Juliana Calloway en Mills 50, con cerdo de achiote en hoja de plátano, verduras ahumadas, panceta y brisket.
Fotos
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