Lysée, pastelería de autor en el Flatiron District

Lysée es una pastelería boutique fundada por la chef Eunji Lee en el Flatiron District de Nueva York. El nombre deriva del término francés Musée y responde a la idea de concebir la pastelería como arte comestible: el propio establecimiento se presenta como una galería de confecciones dulces. Su menú está influido por tres culturas: la francesa, la coreana y la neoyorquina.

El local se describe como un espacio donde armonizan la cultura tradicional coreana y el diseño moderno de Nueva York, con vigas de madera antiguas procedentes de Corea y nácar —material coreano conocido como Jagae— integrados en un edificio emblemático de la ciudad. El logotipo se inspira en las Giwa, las tejas tradicionales coreanas, reinterpretadas en clave contemporánea mediante porciones de tarta que forman una sola figura, en alusión a la diversidad de Nueva York.

Trayectoria de la chef Eunji Lee

Eunji Lee nació en Corea del Sur y se trasladó a Francia en 2006 para formarse en pastelería. Se formó clásicamente en el Institut National de la Boulangerie Pâtisserie de Rouen y en la École Ferrandi de París. Después pasó tres años en el restaurante Ze Kitchen Galerie de William Ledeuil y otros cuatro junto a Alain Ducasse y Cédric Grolet en Le Meurice, con tres estrellas Michelin.

En 2016 asumió el puesto de chef pastelera ejecutiva en Jungsik, restaurante coreano moderno con tres estrellas Michelin en Nueva York, donde pudo combinar su formación francesa clásica con ingredientes coreanos. Fue la primera concursante no europea y finalista en el certamen francés «Qui sera le prochain grand pâtissier?». En 2019 recibió los reconocimientos Rising Star Pastry Chef in NY y Art of Presentation de StarChefs por su postre insignia Baby Banana, y obtuvo el segundo puesto en la final norteamericana del Valrhona C3 durante el 14.º StarChefs International Chefs Congress.

En 2022 abrió su propia pastelería, Lysée, en el Flatiron District de Nueva York. Desde entonces ha sido incluida entre los Pastry Talents of the Year 2023 de La Liste y entre los Best New Chefs 2023 de Food and Wine. En 2024 y 2026 fue semifinalista en las categorías de Outstanding Pastry Chef y Baker de los premios James Beard del restaurante y del chef. En 2026, 50 Best la nombró ganadora del premio a la mejor chef pastelera de Norteamérica.

El chef Matthieu Lobry

Matthieu Lobry nació en París y se formó clásicamente en la École Ferrandi de París en 2004. Pasó tres años en La Maison de l'Amérique Latine y en 2010 se formó durante cuatro años junto a Yannick Alléno, Alain Ducasse, la chef pastelera Camille Lesecq y Cédric Grolet en Le Meurice, con tres estrellas Michelin. En ese periodo participó en el Concours Festival Croquembouche Junior, donde obtuvo el segundo puesto.

En 2014 se formó con Yann Couvreur y Stéphanie Lequellec en el Prince de Galles de París. En 2016 se incorporó como chef ejecutivo al primer equipo de la Pâtisserie Yann Couvreur en París. En 2017 pasó al Georges V de París como sous chef junto a Maxime Frédéric, y dos años después siguió al chef para abrir el Cheval Blanc Hotel con Maxime Frédéric y Arnault Donckele, que obtuvo tres estrellas Michelin en 2022. En 2022 se trasladó a Nueva York.

Propuesta de pastelería

La filosofía de la casa, expresada por la propia chef Lee, parte del uso de los mejores y más frescos ingredientes para elaborar pastelerías de la máxima calidad posible. Las confecciones se describen como artesanales y hechas a mano, con la idea de que lo esencial es invisible a los ojos pero perceptible al paladar.

Pedidos y experiencia de compra

El sitio web de Lysée incluye secciones de colecciones, reservas, pedidos, preguntas frecuentes, prensa y empleo, además de políticas de pedido y tarjetas regalo. La empresa no dispone de teléfono: las consultas se atienden por correo electrónico.

Ubicación y contacto

44 E 21ST STREET NY, NY 10010 · Horario: MON-THURS 11AM–6PM FRI-SAT 11AM-8PM SUN 11AM-7PM