Commander's Palace

Commander's Palace, referente de la cocina criolla en el Garden District

Commander's Palace es un restaurante de Nueva Orleans ubicado en 1403 Washington Avenue, en la esquina con Coliseum Street, en el Garden District. Desde 1974, cuando la familia Brennan asumió su dirección, el establecimiento se ha orientado a transformar la hospitalidad y a crear experiencias gastronómicas memorables. Sus copropietarias son Ti Adelaide Martin y Lally Brennan, y la cocina está a cargo de la chef ejecutiva Meg Bickford.

New Haute Creole y cocina de proximidad

La propuesta culinaria se define como New Haute Creole: cocina moderna de Nueva Orleans que dialoga con la tradición criolla. La chef Meg Bickford elabora sus menús a partir de productos de granjas y del bayou de Luisiana, con una política de "del suelo al plato en 100 millas" que busca que el 90 % de los ingredientes proceda de un radio de 100 millas. El restaurante describe su cocina como portadora del sabor del terroir distintivo de Luisiana.

Trayectoria y reconocimientos

Por la cocina del restaurante han pasado chefs como Jamie Shannon, Tory McPhail y Emeril Lagasse, además de la actual chef ejecutiva Meg Bickford. Esa trayectoria ha dado lugar a siete premios de la James Beard Foundation. La figura de Ella Brennan, matriarca de la familia y referente de la restauración en Nueva Orleans, inspira la dedicación del equipo a la excelencia culinaria. El restaurante también cuenta con una Chef's Table, presentada como una de las primeras del país.

Servicios y experiencias

• Jazz Brunch: servicio de brunch con música en vivo los sábados de 11:00 a. m. a 2:00 p. m. y los domingos de 10:00 a. m. a 2:00 p. m.
• Almuerzo con martini a 25 centavos: los miércoles, jueves y viernes en el servicio de almuerzo.
• Comidas privadas: el restaurante organiza eventos privados como cenas de ensayo, reuniones de consejo o aniversarios. Holly Miculek es la coordinadora de eventos.
• Le Petit Bleu: cafetería y tienda hermana situada junto al restaurante, en 1427 Washington Avenue, con servicio diario de 7:00 a. m. a 7:00 p. m. Ofrece crêpes y libros de cocina, entre otros productos.
• Commander's Collection: línea de productos disponible en tienda física y en línea.
• Dine at Home with Goldbelly: servicio para disfrutar de la cocina del restaurante en casa.
• Tarjetas de regalo.
• Servicio de valet sin cargo: los clientes pueden dejar su vehículo frente al restaurante, en Washington Avenue.

Horarios y código de vestimenta

El almuerzo se sirve de miércoles a viernes a partir de las 11:30 a. m. La cena se ofrece lunes y martes a partir de las 5:30 p. m. (en verano puede comenzar a las 6:30 p. m.) y de miércoles a domingo a partir de las 6:00 p. m. (en verano puede comenzar a las 6:30 p. m.). El restaurante cierra el día de Navidad y el Martes de Carnaval. La última mesa varía según la temporada.

El código de vestimenta es de etiqueta de negocios: se prefieren chaquetas para los caballeros; se exigen camisas con cuello y calzado cerrado para los caballeros; no se permiten shorts, chanclas, camisetas, sudaderas ni pantalones de chándal; se desaconsejan los vaqueros y no se permiten sombreros para los caballeros. El restaurante admite un máximo de cuatro pagos iguales por mesa.

Equipo y contacto departamental

Además de Ti Adelaide Martin y Lally Brennan como copropietarias y de Meg Bickford como chef ejecutiva, el equipo incluye a Dan Davis en el área de vinos. Las consultas generales se atienden de lunes a viernes de 9:00 a. m. a 9:00 p. m. (hora central). Las reservas pueden gestionarse en línea o por teléfono. Para oportunidades profesionales, la directora de recursos humanos es Gabrielle Rios; para marketing y comunicación, la directora es Emily Daly. Las solicitudes de donación se envían por correo electrónico o postal a la atención del departamento de marketing en 1427 Washington Avenue, Nueva Orleans, LA 70130.

Sedes y locales

Local principal: 1403 Washington Ave, New Orleans, LA 70130

Local Le Petit Bleu: 1427 Washington Avenue, New Orleans, Louisiana 70130