Crêpes of Brittany

Crêpes of Brittany, crêperie de tradición bretona en Texas y California

Crêpes of Brittany es una cadena de restaurantes especializada en cocina francesa auténtica, con raíces en las tradiciones culinarias del norte de Francia, concretamente en las regiones de Bretaña y Normandía, donde las crêpes y las galettes forman parte del modo de vida local. La empresa opera dos establecimientos en Estados Unidos: uno en Montgomery (Texas) y otro en Monterey (California).

Desde sus inicios, el proyecto se ha centrado en conservar recetas heredadas, técnicas tradicionales y materias primas de alta calidad para ofrecer una experiencia francesa auténtica. Cada local sigue esa misma línea: crêpes elaboradas con cuidado, hospitalidad cálida y un ambiente que la empresa describe como refinado y acogedor a la vez.

Oferta gastronómica

La carta se articula en torno a varios bloques:

• Crêpes francesas auténticas, tanto saladas como dulces.
• Galettes clásicas, en su versión salada.
• Crêpes de postre.
• Bollería.
• Sándwiches.
• Barra de café.

El servicio abarca desayuno, almuerzo y postre, de modo que las crêpes pueden disfrutarse en distintos momentos del día. El local de Texas dispone además de pedido en línea.

Origen y trayectoria

Los propietarios originales, Daniel Peron y Thierry Crocquet, se conocieron en 2008 en el restaurante de Daniel, Taste of Brittany, en Stockton (California). Thierry trabajaba entonces como contratista de azulejos en la península de Monterey. Volvieron a encontrarse un año después, tras el fallecimiento de la madre de Thierry, y decidieron poner en marcha una crêperie auténtica en Monterey. Ambos son originarios de Bretaña y Normandía.

El primer Crêpes of Brittany abrió en 2010 en Fisherman's Wharf, en Monterey. Arrancó como un pequeño rincón dentro de una cafetería, con dos mesas en el interior y tres en el exterior, y con el objetivo de reproducir la autenticidad de los productos de su región de origen, elaborando artesanalmente productos con ingredientes difíciles de conseguir en Estados Unidos. Seis años después, el negocio contaba con establecimiento propio, situado a una manzana de Fisherman's Wharf y del Portola Plaza Hotel.

El local de Montgomery (Texas)

La sede de Texas está gestionada por Stacie y Dan, pareja que se conoció en el instituto y que, tras años en Monterey (California), descubrió el Crêpes of Brittany original. Lo que empezó como una visita se convirtió en amistad con los propietarios, quienes les transmitieron sus recetas y técnicas tradicionales de elaboración de crêpes de Bretaña. Con su orientación, aprendieron a preparar tanto galettes saladas como crêpes dulces de postre.

Al regresar a su ciudad natal, Montgomery, decidieron trasladar esa propuesta francesa a Texas. Como responsables del local tejano, presentan una oferta que combina la tradición francesa con la hospitalidad texana, pensada para desayunos tranquilos, almuerzos y postres.

Programa de licencias

Crepes of Brittany!, Inc. ofrece a emprendedores y restauradores la posibilidad de operar bajo la marca Crêpes of Brittany. El programa incluye derechos exclusivos de uso del nombre, acceso a las recetas, métodos e identidad de marca, uso de las marcas registradas y sistemas operativos establecidos, así como formación práctica para cada licenciatario con el fin de mantener la consistencia entre locales. Las consultas sobre esta vía de negocio se dirigen a Thierry.

Club de fidelización

La empresa mantiene un programa de fidelización, el Crêperie VIP Club, que ofrece una crêpe gratuita en la siguiente visita al inscribirse, además de acceso anticipado a noticias, novedades, promociones, ofertas, incentivos y un regalo de cumpleaños.

Sedes y locales

Local Montgomery, Texas: 19786 Hwy 105 W #100, Montgomery, TX 77356

Local Monterey, California: 211 Alvarado St, Monterey, CA 93940