Warabi Omakase
Barra íntima de Court Square con una secuencia Edomae de catorce tiempos y piezas adicionales de temporada.
Warabi Omakase está también en Crescent Street, pero su propuesta es mucho más concentrada que la de un restaurante japonés general. La barra pequeña y la cercanía a Court Square crean una experiencia de destino escondida entre torres residenciales y oficinas.
El menú se inspira en el estilo Edomae y se organiza como una secuencia de catorce tiempos. La técnica puede incluir curado, marinado o maduración, recursos históricos que desarrollaron sabor y conservación antes de la refrigeración moderna.
Conviene elegir Warabi cuando la comida misma será el evento. Los asientos limitados y el ritmo del chef favorecen la puntualidad y la reserva; quienes deseen prolongar la experiencia pueden añadir piezas de temporada o acompañar con sake.
Omakase Edomae, nigiri de temporada y barra de sushi