The Original Chubby's

En el Northside de Denver, The Original Chubby’s sirve comida mexicana de mostrador, hamburguesas y las papas cubiertas con chile que se convirtieron en su sello. La propia empresa sitúa el comienzo en esta dirección en 1967, cuando Stella Cordova fundó el negocio. Hoy la carta incluye burritos de frijoles, carne, pollo o chile relleno, además de tacos, enchiladas y hamburguesas; su horario se extiende hasta la madrugada varios días, con cierre especialmente tarde viernes y sábado.

Los clientes suelen hablar de las papas con chile, los burritos y la identidad de restaurante de barrio; las experiencias también describen filas y un servicio más práctico que ceremonioso. La casa publica opciones para cubrir las papas con chile y añadir ingredientes, así que es fácil convertirlas en una comida para compartir. No hay que esperar una experiencia pulida: el atractivo está en el sabor contundente, la trayectoria local y el formato informal, con resultados que reciben opiniones variadas.

La sede está en 1231 W 38th Ave, Denver, CO 80211; teléfono (303) 455-9311. El horario oficial indica cierre a medianoche lunes–miércoles, hasta las 2:00 jueves y domingo, y hasta las 3:00 viernes y sábado. Queda en el barrio Sunnyside, al noroeste del centro; conducir o pedir transporte resulta más conveniente de madrugada. Si vas en fin de semana, considera un posible tiempo de espera y revisa el horario antes de salir. Es una alternativa nocturna de comida mexicana y rápida, diferente del diner de Pete’s Kitchen, que concentra su apertura de 24 horas en viernes y sábado.