Restaurant Technologies

Restaurant Technologies: gestión automatizada de aceite de cocina para cocinas comerciales

Restaurant Technologies (RTI) se presenta como proveedor de soluciones de gestión automatizada de aceite de cocina para más de 45.000 cocinas comerciales en Estados Unidos. La compañía afirma contar con más de 25 años de experiencia y una plantilla superior a 1.200 empleados, y opera una red de 41 depósitos en el país.

Su propuesta se articula en torno a Total Oil Management, un sistema que integra entrega de aceite a granel, filtración y monitorización automatizadas, eliminación segura del aceite usado sin manipulación manual y recogida y reciclaje del aceite usado. La empresa sostiene que este enfoque mejora la seguridad en la cocina, la eficiencia operativa y la consistencia en la calidad de los fritos.

Soluciones para el ciclo completo del aceite

El catálogo de servicios de RTI cubre distintas fases del manejo del aceite en una cocina comercial:

• Gestión automatizada del aceite de cocina.
• Entrega de aceite a granel.
• Filtración y monitorización del aceite.
• Depósitos de renderizado para restaurantes.
• Eliminación y reciclaje del aceite usado.

La empresa indica que el aceite usado se recicla para convertirlo en biocombustible.

Proceso de implantación

La compañía describe un proceso de implantación en tres etapas. La primera consiste en una evaluación del espacio para determinar su preparación y planificar el equipamiento, calcular el volumen de aceite que el negocio espera utilizar de forma regular y asesorar sobre las soluciones más adecuadas. La segunda es la instalación, que según la empresa suele requerir entre 4 y 7 horas y se realiza minimizando el impacto en la actividad diaria, de modo que la cocina puede permanecer abierta durante el proceso. La tercera etapa es la automatización, que permite desechar y reponer el aceite de cocina con solo accionar un interruptor.

Sectores atendidos

Restaurant Technologies dirige sus soluciones a una amplia variedad de operadores de restauración y alimentación:

• Restaurantes de servicio rápido y fast casual.
• Restaurantes casuales y de alta cocina.
• Tiendas de conveniencia.
• Supermercados.
• Universidades y centros de educación superior.
• Hoteles, resorts y casinos.
• Servicios de cafetería y servicios alimentarios no comerciales.

Beneficios operativos y económicos

Según una encuesta propia de 2024 realizada a 301 clientes, los usuarios de Total Oil Management reportaron un ahorro medio de 250 dólares semanales (unos 13.000 dólares anuales), una reducción de 9 horas de trabajo semanales (aproximadamente 7.020 dólares anuales) y un ahorro de 102 libras de aceite por semana (unos 5.000 dólares anuales). La empresa también señala que los clientes pueden ahorrar hasta un 15% en primas de seguros gracias a una cocina más segura.

Entre los beneficios que la compañía atribuye a su sistema figuran la reducción del riesgo de accidentes e injuries relacionados con el aceite caliente, la mejora de la consistencia en la calidad de los fritos mediante una automatización más precisa, la disminución del desperdicio y la reducción del espacio de almacenamiento necesario al evitar las garrafas de 5 galones.

Red de servicio y presencia nacional

Restaurant Technologies opera 41 depósitos y emplea a más de 1.200 personas para atender a más de 45.000 clientes en todo Estados Unidos. La empresa ofrece un servicio de costa a costa y dispone de una herramienta de localización de depósitos en su sitio web.

Recursos para clientes

La compañía mantiene un centro de aprendizaje con un blog denominado The Back-of-House, estudios de caso, materiales de formación y resolución de problemas, un programa de referidos y contenido sobre ahorro en primas de seguros. También publica información sobre su equipo de liderazgo, consejo de administración, impacto social, valores, sostenibilidad y una fundación educativa.