La Bicyclette Restaurant
Bistró familiar de cocina europea en Carmel-by-the-Sea, California, con carta renovada semanalmente, ingredientes locales y un horno de leña como eje de su cocina.
La Bicyclette, bistró europeo de cocina artesanal en Carmel-by-the-Sea
La Bicyclette Restaurant es un bistró de gestión familiar con aforo limitado situado en Carmel-by-the-Sea, California. Su propuesta se define como cocina de campo europea, elaborada de forma artesanal con ingredientes locales y técnicas de tradición antigua. La carta se actualiza semanalmente para aprovechar los productos de temporada de la zona.
Una cocina pequeña con horno de leña
El establecimiento trabaja en una cocina reducida, donde toda la comida se prepara en una hornilla de seis fuegos y en un horno de leña. Ese horno, incorporado tras la ampliación del local, se presenta como la pieza central de su cocina. La empresa describe su estilo como sencillo y espontáneo, combinando sabores y técnicas de cocción con raíz en la tradición pero con margen para la creatividad.
De La Boheme a La Bicyclette: la historia de la familia Georis
La trayectoria del negocio comenzó en 1974, cuando la familia Georis abrió su primer restaurante, La Boheme, en el mismo emplazamiento que hoy ocupa La Bicyclette. En aquella etapa servían un único plato de precio fijo por noche y publicaban un calendario con el menú mensual en el escaparate. La acogida fue tal que cada noche se formaba cola en la puerta. En 1978 vendieron La Boheme a uno de sus camareros principales y abrieron Casanova Restaurant. Treinta y siete años después regresaron al local original, lo reformaron y lo inauguraron como La Bicyclette. Cuando quedó libre la tienda de la esquina contigua, ampliaron el espacio y añadieron el horno de leña.
La vuelta a su primer restaurante se presenta también como un retorno a sus raíces y a su infancia: la decoración y la comida evocan los paseos en bicicleta por el campo y las comidas familiares de su Bélgica natal.
Servicio de comidas y reservas
El restaurante ofrece desayuno, almuerzo y cena. Las reservas pueden realizarse con hasta 90 días de antelación. La empresa indica que reserva el 40 % del aforo para clientes sin reserva que acudan directamente al local, y que el personal de recepción gestiona la misma disponibilidad que se muestra en el sistema de reservas. También ofrece tarjetas regalo.
Ubicación y contacto
DOLORES & 7th, Carmel, CA · Teléfono: 831-622-9899
Cocina europea de campo con horno de leña