My Heart Beets

My Heart Beets: recetas indias para cocinar en casa

My Heart Beets es un blog de cocina especializado en recetas indias, escrito y desarrollado por Ashley, que se presenta como autora y creadora de las recetas. El sitio reúne un recetario amplio organizado por tipo de plato, método de cocción, dieta y ocasión, con presencia también de libros de cocina y una tienda.

Un recetario indio con raíces familiares

Ashley explica que nació en Estados Unidos en el seno de una familia de inmigrantes indios y creció en una familia punyabí comiendo cocina del norte de la India. Según su relato, fue a través de su pareja, Rob, como descubrió la cocina del sur de la India, en concreto la de Kerala. Tras casarse, sintió la necesidad de aprender las recetas familiares y comenzó a anotar y medir los ingredientes que sus padres usaban sin medidas exactas, una práctica que describe como habitual en la cocina india. Ese trabajo de observación y prueba durante varios años dio origen a muchas de las recetas que publica en el blog y en sus libros. Su padre actúa como catador habitual de las recetas tradicionales punyabíes, mientras que sus hijos pequeños participan como probadores.

Organización del recetario

El contenido se estructura en varias categorías que permiten navegar por tipo de plato, método de cocción, dieta y festividad. Entre las secciones principales figuran platos principales, postres, aperitivos, recetas de chaat, bebidas, desayunos y brunch, ensaladas, guarniciones, snacks, sopas y guisos, condimentos y recetas básicas.

• Métodos de cocción: Instant Pot, Pour and Cook, recetas con cinco ingredientes o menos, horneado, parrilla y freidora de aire.
• Proteínas y carnes: pollo y aves, legumbres (lentejas y judías), huevos, cordero y cabra, ternera, cerdo y marisco, además de platos principales sin carne.
• Dietas especiales: vegetariana, vegana, sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin cebolla ni ajo, Whole30, keto o baja en carbohidratos, sin frutos secos, paleo, sin cereales, sin solanáceas y cruda.
• Cocinas: india, mexicana, asiática, estadounidense, italiana y de Oriente Medio.
• Festividades y temporadas: Navidad, Nochevieja, San Valentín, Acción de Gracias, Pascua, Día de la Madre, festividades indias como Diwali, y recetas de otoño, primavera, verano e invierno.

Recetas destacadas y series propias

El sitio muestra una selección de recetas nuevas y populares, entre ellas Mango Burfi, Chocolate Burfi, Mango Kalakand, salteado de tindora en Instant Pot, curry de pollo kali mirch, dal de lentejas rojas, curry tailandés de coco con pollo y butter chicken en Instant Pot. En platos principales aparecen ejemplos como salteado de tindora, shrimp roast, lasaña de verduras al estilo indio, dal de mango verde y matar makhana curry. En postres figuran Mango Burfi, Chocolate Burfi, Mango Kalakand y kheer de vermicelli en Instant Pot. En desayunos se incluyen un salteado de patata y huevo con aguacate, shakshuka india, egg bhurji y quiche de brócoli y cheddar con opción sin gluten.

El blog cuenta con una serie propia llamada Onion Masala, presentada como una base que facilita la cocina india, y con una herramienta para crear menús indios personalizados seleccionando recetas de plato principal, arroz, dal, guarnición, condimento y postre. También publica vídeos de recetas, entre ellos Badam Halwa, chai masala casero, tarta de queso crème brûlée en Instant Pot y Lazy Tikki.

Publicaciones y tienda

My Heart Beets incluye una sección de libros de cocina y una tienda, además de un boletín por correo electrónico con suscripción y opción de recibir avisos de nuevas publicaciones. El sitio ofrece como recurso gratuito una guía de consejos y trucos para una cocina india fácil y deliciosa.