Lucía Freitas: cocina gallega entre el mercado y la tradición

El proyecto gastronómico de Lucía Freitas se articula en torno a Galicia, su cultura y su patrimonio, con el mercado como eje central. La propuesta está vinculada al mercado de Abastos de Santiago de Compostela y toma como base el producto gallego de la costa y de la huerta. La chef trabaja a partir de las cocinas ancestrales, la tradición y la materia prima local, incorporando la evolución de metodologías y la investigación.

Trayectoria de la chef

Lucía Freitas nació en 1982 en Santiago de Compostela (Galicia, España). A los 19 años inició sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, en Bilbao, punto de partida de una formación continuada. La propia chef describe su filosofía de vida y de trabajo como permanente en el tiempo, mientras que el concepto de su cocina crece y cambia a medida que ella evoluciona y madura.

Reconocimiento y presencia en medios

El recorrido profesional de Lucía Freitas ha sido recogido por medios como El Comidista (El País), que la sitúa como la chef gallega del momento y destaca su paso desde menús del día hasta la guía Michelin, mencionando también dificultades de conciliación, problemas económicos y una enfermedad en su camino.

Restaurantes y espacios

El proyecto reúne los restaurantes A Tafona y Lume, junto con una tienda y la iniciativa Amas da Terra. La web permite reservar y regalar, y cuenta con secciones de actualidad y contacto.

Apoyo europeo y sostenibilidad

LUCIA FREITAS, S.L. ha sido beneficiaria de Fondos Europeos orientados al refuerzo del crecimiento sostenible y la competitividad de las pymes. En 2024 puso en marcha un Plan de Acción con ese objetivo, con el apoyo del Programa Pyme Sostenible de la Cámara de Comercio de Santiago de Compostela.