Bambú Tapas y Brasas

Bambú está en la calle Prior, a unos pasos de la Plaza Mayor, pero su cocina busca algo más que la ventaja de esa ubicación. El chef José Manuel Pascua toma la barra y la brasa como ejes de un gastrobar donde se puede entrar a picar algo o construir una comida completa. La Guía Michelin lo distingue con un Bib Gourmand, reconocimiento a una cocina de calidad con buena relación entre experiencia y precio; no es una estrella Michelin. Esa diferencia importa al decidir si se quiere una parada informal con ambición culinaria.

La carta oficial permite reconocer la personalidad del lugar sin recurrir a eslóganes: huevo de pato trufado, croquetas de jamón ibérico, gilda de trucha con mango y pincho moruno conviven con carnes a la brasa, garbanzos pedrosillanos y postres propios. Hay tapas, raciones y platos mayores, así que dos personas pueden compartir y ajustar el gasto eligiendo el formato antes de pedir. La cocina vista y el fuego dan un ritmo distinto al de una terraza en la plaza; aquí la atención se concentra en la elaboración.

Entre las opiniones de comensales se repiten el interés por las tapas originales, el trabajo de la brasa y la ubicación cómoda para seguir paseando. También hay comentarios que advierten de esperas y de una cuenta mayor de la prevista cuando se acumulan platos para compartir. La mejor forma de disfrutarlo es mirar la carta y el tamaño de cada pedido, reservar si se quiere mesa en un horario concurrido y recordar que cierra lunes y martes. Desde las catedrales se llega por el eje peatonal de la Rúa Mayor hacia la plaza y se entra en Prior sin alejarse del centro histórico.