Manuel Ruiz Hernández

Qué es este sitio

Manuel Ruiz Hernández es un profesional de la enología y la viticultura que mantiene este espacio como archivo de su producción técnica y divulgativa. El sitio reúne una selección de sus trabajos, artículos técnicos, estudios, libros, cursos y materiales de divulgación científica acumulados a lo largo de su trayectoria, centrada en la investigación y la mejora de la calidad en el viñedo y en la bodega.

Contenidos principales

• Cursos de enología: dos bloques de diez lecciones cada uno, desde la historia del vino y los tipos de uva hasta la crianza, el tapón de corcho, los análisis y la cata.
• Curso sobre el vino tinto de Rioja y la polimerización: serie de diez entregas que abordan la medición de polifenoles, la viña, la vendimia, el encubado, la maceración, la fermentación maloláctica, la barrica y la evolución en botella.
• Cursos Rioja: materiales sobre historia de la vid, medición del color y los polifenoles, color de la hoja y maduración, y expulsión de levaduras Saccharomyces.
• Artículos técnicos: organizados en áreas como cambio climático, cosechas de Rioja (con análisis de añadas desde 1998 hasta 2016), vino ecológico, calidad de la uva, clima de Rioja, microbiología enológica, variedad Tempranillo, historia y comercio del vino, y enología de bodega.
• Mapa de suelos de Rioja: estudio de perfiles de suelo.
• Publicaciones: sección de libros y recopilación de escritos en prensa.

Temática y enfoque

El contenido está muy especializado en la viticultura y la enología de la Denominación de Origen Rioja. Aborda cuestiones como la maduración del Tempranillo, la relación entre semillas y calidad del vino, los antocianos, la selección de levaduras, la presencia de Brettanomyces, el control de la maceración, la clarificación, la estabilidad antes del embotellado y el efecto del cambio climático en el viñedo. Es material de consulta para profesionales del sector, estudiantes de enología y aficionados avanzados.

Contacto y presencia

El sitio cuenta con una página de contacto y un perfil en Instagram. No se detallan en el texto escaneado direcciones postales, teléfonos ni correos electrónicos operativos.

Se recomienda confirmar directamente con la empresa cualquier dato de contacto o vigencia de los contenidos antes de utilizarlos.