Restaurant Ark

Restaurant Ark, alta cocina vegana en Copenhague

Restaurant Ark es un restaurante de alta cocina vegana situado en el centro de Copenhague. Se presenta como el primer restaurante vegano de los países nórdicos en obtener una Estrella Verde Michelin, un reconocimiento que la propia empresa destaca en su comunicación. Su propuesta se articula en torno a una cocina de temporada basada en vegetales, con la sostenibilidad como eje transversal, desde el menú hasta el diseño del local.

El restaurante forma parte de Conscious Collective, un grupo que integra varios establecimientos de restauración y una granja de setas. Ark es el establecimiento insignia del grupo.

Reconocimientos y distinciones

Además de la Estrella Verde Michelin, el restaurante ha recibido tres círculos por parte de 360° Eat Guide y el Premio a la Innovación de La Liste. La empresa también indica que fue nombrado uno de los mejores restaurantes del mundo, aunque el material no precisa el puesto ni la clasificación concreta.

El grupo Conscious Collective

Ark es el restaurante principal de Conscious Collective. Junto a él, el grupo opera otros establecimientos:

• Bistro Lupa: un bistró centrado íntegramente en cocina vegetal, con un alto nivel de elaboración y servicio cercano. Ofrece comida de temporada, con carta y menús cerrados.
• Beyla Eatery: un local informal en Carlsberg Byen que sirve clásicos con un toque propio y brunch los fines de semana.
• Kiko Izakaya: bar y cocina que transforma productos del mercado Torvehallerne junto con ingredientes de granjas danesas locales y sostenibles en platos inspirados en la cultura del izakaya japonés.
• Souls Torvehallerne: puesto de comida callejera de temporada abierto de abril a septiembre en los mercados de Torvehallerne, con hamburguesas artesanales, cervezas, vinos y cócteles.
• Funga Farm: granja de setas artesanales copropiedad del grupo, con cultivo local desde la espora hasta el producto final. Produce variedades orgánicas y singulares de calidad excepcional.

Menú y enfoque gastronómico

La carta de Ark se basa en platos de temporada. La empresa describe su enfoque como una aproximación única y positiva al relato vegano, que disuelve estereotipos y supera expectativas. El restaurante también organiza eventos y grupos, y ofrece la posibilidad de suscribirse a un boletín informativo, así como visitas a la granja.

Información práctica

El restaurante cierra por Navidad del 20 al 28 de diciembre de 2026 y por descanso invernal del 10 de enero al 1 de febrero de 2027. La web incluye secciones de sostenibilidad, manifiesto, empleo, preguntas frecuentes, tarjeta regalo, informe Smiley, prensa, guía Michelin, artículos y kit de prensa.

Ubicación y contacto

Nørre Farimagsgade 63, 1364, Copenhagen, Denmark · Teléfono: +45 33 30 01 50 · Correo: info@arkcollection.dk · Horario: Tuesday - Thursday 17:30 - 23:00; Friday & Saturday 17:00 - 00:00