Biohotel Schwanen

Biohotel Schwanen, Biohotel und Restaurant im Bregenzerwald

Das Biohotel Schwanen ist ein Beherbergungsbetrieb mit Restaurant in Bizau in der österreichischen Region Bregenzerwald. Sein Angebot dreht sich um nachhaltigen Genuss: Die Küche ist biologisch und vitalisierend, zubereitet nach der Lehre von Hildegard von Bingen, und das Restaurant wurde von der Gault-Millau-Guide mit drei Hauben ausgezeichnet. Das Unternehmen selbst präsentiert sich unter dem Motto „Reduce to the max“, das seine Idee zusammenfasst, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren und auf Überflüssiges zu verzichten.

Biologische und saisonale Küche

Das gastronomische Angebot basiert auf saisonalen Produkten aus der Region. Der eigene Garten, der #wildeweibergarten in Bizau, und die Solidarische Landwirtschaft in Bezau liefern frische Kräuter und die ersten zarten Gemüsesorten; die übrigen Produkte stammen von regionalen Lieferanten. Die Küche folgt der Lehre von Hildegard von Bingen und berücksichtigt auf natürliche Weise spezifische Allergien und vegetarische Ernährung. Das Angebot des Hauses umfasst zudem Entschlackungs- und Fastenoptionen als feste Bestandteile.

Abends steht den Hotelgästen ein von Hildegard von Bingen inspiriertes Vier-Gänge-Menü zur Verfügung. Zu den besonderen Angeboten zählt das Menü „Wilde Weiber“, ein Überraschungsmenü mit fünf Gängen, dessen Name von einem Gast stammt, der der Mutter der Verantwortlichen sagte, sie seien „wilde Weiber“, weil sie vier verschiedene Menüs für vier Personen kochten.

Unterkunft und Erholung

Das Gebäude wurde vom bekannten Architekten für Holzbau Hermann Kaufmann errichtet und von Handwerkern aus dem Bregenzerwald ausgestattet. Die Zimmer in klaren Formen und Farben folgen derselben handwerklichen Linie: Die Betten verfügen über Lattenroste aus Zirbe und Kissen mit Dinkelkern. Internetzugang gibt es nur im Lesezimmer, und an der Rezeption kann bei Bedarf ein LAN-Kabel angefordert werden. Die erklärte Absicht ist, dass der Gast abschaltet und sich auf das Wesentliche konzentriert.

Wellnessprogramme und Themenaufenthalte

Das Hotel organisiert Aufenthalte und Aktivitäten, die mit seiner Philosophie verbunden sind:

• ZIT NIO (Zeit nehmen): Sonderpreis für Aufenthalte ab fünf Nächten, gedacht, um Schwanen, Bizau und den Bregenzerwald in Ruhe zu genießen.
• The Essence of Your Life: Kräuterurlaub mit der Bizauer Kräuterexpertin und Naturphilosophin Elisabeth Graf-Breidenbrückner, mit Schwerpunkt auf der Nutzung der Pflanzenwelt des Bregenzerwaldes.
• Wilde Weiber Getaway: kurze Auszeiten zum Abschalten.
• Wilde Weiber Menü: Überraschungsmenü mit fünf Gängen.
• Wilde Weiber Kochkurs: zweitägiger Kochkurs, der einmal jährlich vom Team rund um Franziska geleitet wird und Traditionelles mit Modernem verbindet.
• Fastenwoche nach Hildegard von Bingen: Fastenwoche mit Hildegard-Brot, die darauf ausgerichtet ist, Körper, Geist und Seele von Ballast zu befreien.

Auszeichnungen

Das Restaurant wurde mit drei Hauben von Gault Millau ausgezeichnet. Das Haus präsentiert sich zudem als Hotel des Jahres 2023 und wurde von Falstaff Living als ideales „Hideout“ im Bregenzerwald beschrieben.

Öffnungszeiten des Restaurants

Das Restaurant ist abends von Donnerstag bis Montag geöffnet, mit Küchenzeiten von 17:30 bis 20:30 Uhr. Mittags werden Gäste von Freitag bis Sonntag und an Feiertagen von 11:30 bis 13:30 Uhr verwöhnt. Zwischen den beiden Servicezeiten, am Nachmittag, gibt es Strudel, Kuchen und hausgemachtes Eis aus der eigenen Küche. Dienstags und mittwochs ist das Restaurant geschlossen.

Betrieb des Hotels

Das Hotel ist bis zum 8. November 2026 geöffnet und öffnet ab dem 11. Dezember 2026 wieder. Die Reservierung von Zimmern und Tischen erfolgt über das Anfrageformular.

Lage und Kontakt

Kirchdorf 77, 6874 Bizau (AT) · Telefon: +43 5514 2133 · E-Mail: emanuel@biohotel-schwanen.com