GiwaKang

GiwaKang, cocina coreana contemporánea en Gangnam

GiwaKang es un restaurante de alta cocina coreana situado en el cuarto piso del número 9 de Nonhyeon-ro 152-gil, en el distrito de Gangnam, Seúl. El proyecto está liderado por el chef Minchul Kang, que según la presentación del propio restaurante cuenta con una estrella Michelin, y plantea una interpretación innovadora de la cocina y los ingredientes coreanos.

El nombre del restaurante se explica en su web a partir de dos conceptos: Gi (氣), la energía que recorre todas las cosas, y Kang (江), el río que la conduce. La propuesta culinaria se presenta como un recorrido que combina tradición e innovación.

Menús y precios publicados

El comedor principal admite hasta cuatro comensales por mesa y ofrece dos servicios:

• Almuerzo: 220.000 KRW
• Cena: 360.000 KRW

El maridaje de vinos se ofrece en dos modalidades, de cinco copas (200.000 KRW) y de ocho copas (290.000 KRW), además de un maridaje de cócteles sin alcohol (75.000 KRW). También existe la opción de llevar vino propio con un cargo de descorche de 150.000 KRW, limitado a una botella por mesa y solo de vino.

Salas privadas

El restaurante dispone de salas privadas para grupos de hasta nueve personas, con acceso al menú habitual de almuerzo y cena y posibilidad de solicitar un menú privado. La reserva de estas salas se gestiona exclusivamente por correo electrónico.

GiwaBar, el bar de vinos anexo

En el mismo edificio funciona GiwaBar, un espacio íntimo y reservado que el chef Kang presenta como una extensión de GiwaKang. Ofrece una experiencia a la carta inspirada en la filosofía culinaria del restaurante, acompañada de una selección de vinos a cargo de la sumiller principal Jeongin Lee. La carta abarca desde vinos naturales vibrantes hasta clásicos del Viejo Mundo, pensados para acompañar la evolución de sabores de cada plato. El propio chef describe GiwaBar como un lienzo para explorar la fluidez y la amplitud de la cocina coreana moderna.

Reservas y condiciones

Las reservas se abren a las 00:00 KST del primer día de cada mes para el mes siguiente; por ejemplo, las de febrero se abren el 1 de enero. Se realizan a través del sistema en línea del restaurante. Para asegurar la reserva se aplica una tarifa de garantía de 160.000 KRW por persona, reembolsada automáticamente el día de la visita al registrarse.

Los cambios y cancelaciones sin penalización pueden hacerse hasta cuatro días antes de la reserva. La política de reembolso publicada es la siguiente:

• Seis días o más antes: reembolso del 100 %
• Cuatro o cinco días antes: reembolso del 50 %
• Tres días antes o no presentarse: sin reembolso

El restaurante admite a partir de 13 años siempre que los comensales puedan disfrutar del menú de degustación. Se solicita comunicar con antelación alergias o restricciones alimentarias, ya que los cambios de menú notificados el mismo día pueden no ser posibles. Está permitido llevar pasteles para ocasiones especiales, pero no consumirlos dentro del restaurante. Las reservas de grupo se gestionan por correo electrónico y el importe del depósito puede variar según la escala del evento.

Ubicación y contacto

4F, 9, Nonhyeon-ro 152-gil, Gangnam-gu, Seoul, Republic of Korea (06025) · Teléfono: +82 (0)2-517-2511 · Correo: adrien@kangminchul.com