SOLBAM
SOLBAM es un restaurante del chef Taejun Eom que propone una cocina coreana neoclásica, reinterpretando tradiciones culinarias a partir del paisaje y los ingredientes naturales de Corea.
SOLBAM, cocina coreana neoclásica del chef Taejun Eom
SOLBAM es un restaurante que toma su nombre del lugar de origen del chef Taejun Eom, descrito en su presentación como un paisaje de pinos bajo cielos iluminados por la luna. El proyecto se articula en torno a la figura de su chef y a una propuesta de cocina coreana neoclásica.
La propia presentación del restaurante define su enfoque como una relectura de tradiciones culinarias coreanas de largo arraigo desde una perspectiva nueva, apoyada en lo que describe como una comprensión profunda de la naturaleza y los ingredientes de Corea.
Neo-Classic Korean Cuisine
El concepto que la empresa utiliza para identificar su cocina es el de Neo-Classic Korean Cuisine. Según el material analizado, esta propuesta consiste en reinterpretar preparaciones y tradiciones consolidadas de la cocina coreana con una mirada contemporánea, manteniendo el vínculo con el recetario y los productos locales.
El paisaje coreano como referencia
El relato del restaurante sitúa el origen de su inspiración en la naturaleza coreana. La descripción del lugar natal del chef —pinos y luz de luna— funciona como referencia simbólica de la propuesta, que la empresa vincula con la estacionalidad y con la energía de la primavera.
El sitio menciona asimismo la temporada de primavera y la intención de reflejar su vitalidad y la belleza del paisaje estacional en la experiencia del restaurante.
Equipo
El material incluye una referencia al equipo de SOLBAM, presentado de forma colectiva junto al chef Taejun Eom.
Cocina coreana neoclásica