Hawksworth Restaurant

Hawksworth Restaurant, cocina canadiense contemporánea en Vancouver

Hawksworth Restaurant abrió sus puertas en 2011 en el interior del Rosewood Hotel Georgia, en Vancouver, y desde entonces se ha consolidado entre los restaurantes más reconocidos de la ciudad. Su cocina se define como canadiense contemporánea y está guiada por el ingrediente, con una base clásica y proveedores locales e internacionales. El comedor, reimaginado por Studio Munge, se organiza en tres espacios diferenciados: el bar de cócteles y lounge, la sala Pearl y la sala de arte.

Una carta firmada por David Hawksworth

Los menús son concebidos por el chef canadiense David Hawksworth junto al chef ejecutivo Sylvain Assie y la pastelera Marissa Gonzalez. La propuesta combina sabores intensos y platos de ejecución técnica, con un equilibrio entre la nostalgia y una sensibilidad moderna de la costa oeste. La oferta incluye carta à la carte, menú de almuerzo de negocios, The Shared Table, Sunday Roast, Cocktail Hour y cenas especiales como la de Acción de Gracias, descrita como una cena de varios platos para reunirse y celebrar.

Programa de vinos y cócteles

La carta de vinos, premiada, es amplia y de alcance global, seleccionada para ofrecer valor y calidad. El equipo de sumilleres asesora a los comensales tanto para encontrar sus referencias habituales como para descubrir nuevas variedades y productores. El restaurante cuenta con un programa de cócteles propio y una Cocktail Hour diaria de 16:00 a 18:00, con plazas limitadas y solo en el lounge.

Comedor privado y eventos

El restaurante dispone de comedor privado para grupos de hasta 50 personas. La propuesta para eventos abarca desde almuerzos de tres platos hasta bodas, cócteles o cenas de varios platos, con experiencias adaptadas a cada ocasión. También ofrece tarjetas regalo y un libro de cocina, Hawksworth: The Cookbook, firmado por David Hawksworth con Stephanie Noel y Jacob Richler y prólogo del chef Philip Howard, con un precio indicado de 45,00 CAD.

Trayectoria y reconocimientos

En su año de apertura fue nombrado Restaurante del Año, y su trayectoria posterior incluye presencia reiterada en la Guía MICHELIN y en la lista de los 1.000 mejores restaurantes del mundo de La Liste. Entre los reconocimientos recogidos figuran el puesto 66 en Canada's 100 Best (2025), el premio Platinum del Vancouver International Wine Festival a la excelencia de su programa de vinos (2023, 2024 y 2025), el premio al mejor restaurante de hotel de Norteamérica en los World Culinary Awards (2024) y el de mejor restauración en salas business class del mundo en los Skytrax (2024). El propio restaurante se presenta como uno de los destinos gastronómicos más aclamados de Vancouver.

El grupo y otras actividades del chef

David Hawksworth lidera también los conceptos Nightingale, presentado como el mejor restaurante farm to table de Canadá, y Bel Café. Desde 2015 es además socio culinario de Air Canada, para la que crea platos de firma destinados a la clase business internacional y a las salas Signature. Su trayectoria personal incluye su formación en cocinas europeas con estrellas MICHELIN y su incorporación al BC Restaurant Hall of Fame en 2008.

Servicio y entorno

El restaurante abre para almuerzo y cena, con la Cocktail Hour entre ambos servicios. El almuerzo se sirve de lunes a viernes de 11:30 a 15:00, la cena todos los días desde las 16:00 hasta tarde y la Cocktail Hour a diario de 16:00 a 18:00. El servicio de aparcacoches está disponible en el Rosewood Hotel Georgia.

Ubicación y contacto

801 West Georgia Street, Vancouver, BC V6C 1P7 · Teléfono: 604.673.7000 · Correo: info@hawksworthrestaurant.com