Milly's Pizza in the Pan - West Town

Milly's Pizza in the Pan - West Town se encuentra en 925 N Ashland Ave. El proyecto fue creado en 2020 por Robert Maleski y comenzó como una cocina de producción limitada antes de convertirse en restaurante. El nombre homenajea a su abuela Emily, quien le enseñó a cocinar, mientras que la influencia de Burt Katz —figura clave de la pizza pan-style de Chicago— aparece claramente en el borde caramelizado de sus pizzas.

Milly’s prepara un número limitado de pizzas cada día y recomienda hacer el pedido por internet con anticipación. La masa es gruesa pero aireada, con un borde de queso tostado y crujiente, y las coberturas suelen combinar ingredientes clásicos con propuestas más contemporáneas. El negocio señala que compra ingredientes frescos a agricultores y proveedores locales.

El comedor funciona por orden de llegada y no acepta reservas. Puede haber algunas pizzas disponibles para clientes sin pedido previo, pero la producción limitada hace aconsejable reservar el pedido antes de desplazarse. Es una opción interesante para quien quiera probar una versión moderna y de pequeña escala de la tradición de pizza de sartén de Chicago.