San Agustín come camarón: la cocina local que sobrevive al turismo
San Agustín (St. Augustine) es una ciudad de mar con siglos de historia, y su cocina lo refleja en un detalle que a veces se pasa por alto entre tanto casco histórico: el camarón local y la herencia menorquina, con su chowder de almejas y su ají datil. Dos restaurantes muestran dos formas de comerla.
O'Steen's es la casa tradicional. Desde 1965, su fama es el camarón frito de St. Augustine, y su chowder de almejas menorquín conecta el plato con la comunidad que pobló la ciudad. Conserva su carácter de barrio: no toma reservas y funciona solo con efectivo, así que conviene ir con paciencia y billetes.
En el casco histórico, Catch 27 ofrece la versión más de autor: pescado fresco de Florida y toques sureños y de datil en un local pequeño y muy valorado, donde conviene reservar. Es el contrapunto contemporáneo al camarón frito de siempre.
Entre la casa histórica y el restaurante de autor se prueba la misma despensa local —camarón, almeja, datil— en dos registros distintos.
Prueba el chowder menorquín y pregunta por el datil
El chowder de almejas menorquín, con su toque de ají datil, es la manera más directa de probar la herencia local; pídelo para comparar. Recuerda que O'Steen's es solo efectivo y sin reservas, mientras que en Catch 27 conviene reservar.