Isolina

Isolina, cocina criolla de taberna en Barranco y Surco

Isolina es un restaurante peruano dedicado a la cocina tradicional limeña, con dos locales en Lima: uno en Barranco y otro en Surco. Su propuesta se presenta como un homenaje al espíritu y los sabores de las tabernas limeñas de antaño, recuperando recetas que se anotaban en cuadernos y manteniendo porciones generosas. El local de Barranco se ubica en una esquina con tradición, cerca al Puente de los Suspiros.

Origen y trayectoria

El proyecto nace del recorrido de José del Castillo, quien a los 28 años encontró su vocación en la cocina tradicional peruana. Comenzó liderando el restaurante La Red, fundado por su madre, Isolina Vargas, en 1981, y lo llevó a ser un referente en el circuito gastronómico limeño. En 2015 abrió Isolina en homenaje a su madre, con el objetivo de rescatar sabores olvidados en viejos libros de cocina y poner en valor la comida tradicional limeña. Según la propia presentación del restaurante, José del Castillo ha mantenido el mismo espíritu inicial, las porciones generosas y el sabor de cada plato y cóctel, lo que ha convertido a Isolina en una parada para quienes visitan la capital y en un restaurante de confianza para los limeños.

Propuesta gastronómica

La carta rinde homenaje a recetas de cuaderno y a la cocina de antaño. Incluye sánguches como el pack de butifarra (250 g de jamón de lechón enrollado artesanal con dos panes y criolla), pan con chicharrón, pan con pejerrey y pan con escabeche. Entre las entradas figuran el cebiche con chicharrón de pulpo, la causa limeña, la papa rellena, el escabeche de bonito, las papas y choclos Isolina y la sangrecita con camote frito. Las sopas incluyen sopa criolla y dieta de pollo.

Los segundos abarcan platos criollos como cau cau con sangrecita, costillar a la chorrillana, guiso de mollejitas, lomo saltado, ají de gallina, arroz chaufa de lomo, arroz tapado, seco de asado de tira con arroz y frejoles, tallarín saltado a la criolla, estofado de osobuco, bisteck de hígado encebollado con tacu tacu de frijoles negros, mondonguito a la italiana y patita con maní. Varios de estos platos se ofrecen en formato para compartir y en porción personal. La carta se completa con guarniciones, postres como crema volteada, mazamorra morada, budín casero y arroz con leche, además de refrescos de casa (maracuyá, limonada y chicha morada) y aguas y gaseosas.

Eventos y espacios

El restaurante ofrece espacios para celebraciones íntimas con familia o amigos, comidas de negocios y eventos corporativos. Los ambientes mencionados son Privado Huamaní, Glenlivet y El Almacén. Para consultas sobre eventos, la web indica un número de WhatsApp.

Servicios y locales

Isolina dispone de servicio de reservas, pedidos para recoger y delivery, además de una sección de experiencias y El Almacén. Cuenta con dos sedes en Lima: Barranco y Surco, cada una con su propio horario de atención. La empresa opera bajo las razones sociales Sazon Criolla SAC y Barras Criollas SAC, y mantiene un libro de reclamaciones.

Sedes y locales

Local Barranco: Av. San Martín 101

Local Surco: Av. El polo 605