Azul Restaurantes
Grupo restaurantero de cocina mexicana tradicional en Ciudad de México con tres sedes: Azulísimo, Azul Histórico y Azul Condesa, dirigido por el chef Ricardo Muñoz Zurita.
Azul Restaurantes: cocina mexicana tradicional en Ciudad de México
Azul Restaurantes es un grupo de cocina mexicana con tres establecimientos en Ciudad de México: Azulísimo, Azul Histórico y Azul Condesa. Su propuesta se centra en la recuperación y difusión de la gastronomía tradicional del país, con una trayectoria que supera los 25 años desde su primera apertura.
El chef Ricardo Muñoz Zurita
El proyecto está liderado por el chef Ricardo Muñoz Zurita, descrito en su propia presentación como uno de los chefs investigadores de gastronomía mexicana más importantes del siglo XXI. La revista Time lo calificó como "Profeta y Preservador de la tradición culinaria" por su labor de investigación, rescate y difusión de las raíces culinarias de México.
Platillos y menús
La carta incluye preparaciones que la empresa señala como parte de su aportación a la cocina mexicana, entre ellas el pescado tikin xic, el salpicón de venado, el mole negro y el pipián blanco. La oferta se organiza en menús clásicos, de desayunos y de festival, con apartados específicos de bebidas y mezcales. También se ofrece un menú de degustación.
Las tres sedes
Azulísimo, en el Centro Histórico, abre todos los días para comidas y cenas. Azul Histórico, también en el Centro Histórico, sirve desayunos y comidas-cenas a diario. Azul Condesa, en la colonia Condesa, ofrece desayunos de miércoles a domingo y comidas y cenas todos los días. Cada sede cuenta con su propio servicio de reservaciones.
Festivales gastronómicos
El grupo organiza festivales temáticos dedicados a ingredientes y cocinas regionales. Entre los celebrados figuran el Festival Gastronómico Mango, el Festival Gastronómico Michoacán, Los Sabores del Alma Jarocha, el Festival Gastronómico Jalisco, el Festival Colima, el Festival del Cabrito y el Festival Gastronómico Veracruz. Para 2026 tiene programados el Festival Gastronómico Chiles en Nogada (julio a septiembre), el Festival Gastronómico Mango (del 2 al 30 de abril) y el Festival "Del Juego de Pelota al Futbol", con un menú de degustación de platillos mexicanos y maíces nativos.
Investigación y difusión
Los festivales han contado con la participación de investigadores y cocineros como Alma Cervantes, chef-historiadora especializada en cocina mexicana, Maru Toledo, investigadora de la cocina tradicional de Jalisco, el chef Nico Mejía, originario de Manzanillo, Colima, y Raquel, reconocida por su estudio de la gastronomía veracruzana a lo largo de más de 46 años.
Sedes y locales
Local Azulísimo: Venustiano Carranza #57, Centro Histórico de la CDMX, CP 06000
Local Azul Histórico: Isabel la Católica #30, Centro Histórico de la CDMX, CP 06000
Local Azul Condesa: Nuevo León #68, Condesa, CP 06100
Cocina mexicana tradicional