神楽坂 石かわ

神楽坂 石かわ: cocina japonesa de temporada en Kagurazaka

神楽坂 石かわ es un restaurante de cocina japonesa situado en el barrio tokiota de Kagurazaka, en Shinjuku. Su propuesta se articula en torno a los ingredientes de temporada y a una idea de la cocina japonesa que el propio establecimiento describe como una búsqueda de su belleza profunda. El local combina una atmósfera sobria con un servicio cálido, y plantea la experiencia gastronómica como un recorrido sensorial por el cambio de estaciones.

El chef Hideki Ishikawa

El restaurante está dirigido por Hideki Ishikawa, nacido el 15 de enero de 1965 en la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata. Se trasladó a Tokio a los 20 años y se incorporó al mundo de la cocina a los 23. Tras formarse en establecimientos reconocidos de cocina japonesa, se independizó en 2003. En 2008 abrió el actual 神楽坂 石かわ. Su enfoque se resume en la idea de no recurrir a lo ostentoso ni a lo decorativo.

Una cocina ligada al paso de las estaciones

La propuesta culinaria se apoya en la temporada y en la elaboración del dashi, el caldo base de la cocina japonesa. El restaurante describe el trabajo con el fuego y el tratamiento de los aromas como parte de una cocina que busca fijar un instante en la memoria del comensal. Los materiales se presentan de forma que sus contornos se difuminan y sus sabores se integran, en una línea de cocina japonesa que prioriza la sensación de temporada sobre la exhibición.

Espacio y aforo

El local cuenta con una barra de siete asientos y cuatro reservados privados: tres para un máximo de cuatro personas y uno para un máximo de seis. Esta configuración permite tanto comidas en la barra como encuentros en espacios cerrados de pequeño formato.

Horario y días de cierre

El restaurante abre de martes a viernes de 17:00 a 22:00. Los sábados tiene dos turnos: de 12:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00. Cierra los domingos, los lunes y los días festivos.

Ubicación y accesos

El restaurante se encuentra en el barrio de Kagurazaka, en el distrito de Shinjuku, Tokio. Los accesos indicados por el establecimiento son la salida oeste de la estación Iidabashi de la línea Chūō (trenes con parada en todas las estaciones), a siete minutos a pie; la salida B3 de la estación Iidabashi de las líneas Yūrakuchō, Namboku y Tōzai del metro de Tokio, a seis minutos a pie; la salida A3 de la estación Ushigome-Kagurazaka de la línea Ōedo del metro de Tokio, a cinco minutos a pie; y la salida 1a de la estación Kagurazaka de la línea Tōzai del metro de Tokio, a siete minutos a pie.

Ubicación y contacto

東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F · Horario: Martes a viernes: 17:00–22:00. Sábado: 12:00–15:00 y 17:00–22:00. Cerrado domingos, lunes y festivos.