Edition Koji Shimomura
Restaurante francés en Roppongi, Tokio, dirigido por el chef Koji Shimomura, con dos estrellas Michelin y una cocina creativa que combina técnica francesa y estilo propio.
Edition Koji Shimomura, cocina francesa de dos estrellas en Roppongi
Edition Koji Shimomura es un restaurante francés situado en Roppongi, Minato-ku, Tokio. Su cocina se presenta como una propuesta creativa y personal, con una trayectoria reconocida por la guía Michelin: el establecimiento obtuvo dos estrellas el año siguiente a su apertura.
El chef y su trayectoria
Koji Shimomura nació en la prefectura de Ibaraki. Se formó durante ocho años en restaurantes franceses de prestigio, entre ellos La Côte d'Or, de tres estrellas Michelin, y regresó a Japón tras esa etapa. En 2007 abrió Edition Koji Shimomura en Roppongi, Tokio.
Además de su actividad en cocina, ha supervisado proyectos como menús para primera clase de JAL y postres para el tren crucero Seven Stars in Kyushu de JR Kyushu, y ha lanzado su propia marca de vajilla, SIMON. También ha sido nombrado embajador de la prefectura de Ibaraki, embajador de turismo de la ciudad de Hitachiota, embajador de turismo de la ciudad de Kunisaki (prefectura de Oita) y embajador de la aldea de Yamae (prefectura de Kumamoto).
Propuesta gastronómica
La carta del restaurante incluye opciones de cocina y postres, con alternativas vegetarianas y veganas. El sitio muestra secciones dedicadas al menú de almuerzo y de cena, así como una galería y un espacio denominado Esprit.
Reconocimientos y eventos
El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin. En marzo, por invitación del Hotel Lubua Bangkok, participó en un evento de colaboración en el restaurante Mezzaluna, dirigido por el chef Ryuki Kawasaki, galardonado con dos estrellas Michelin en Bangkok. La empresa ha señalado su intención de celebrar eventos en Japón y en el extranjero con mayor frecuencia.
Horarios y contacto
El restaurante atiende en dos turnos: almuerzo de 12:00 a 15:00, con última entrada a las 13:00, y cena de 18:00 a 22:00, con última entrada a las 19:00. El teléfono 03-5549-4562 está disponible de 10:00 a 23:00. La dirección es 3-1-1 Roppongi, Minato-ku, Tokio, Roppongi Tea Cube 1F, código postal 106-0032. Se encuentra cerca de la estación Roppongi-itchome de la línea Namboku del metro de Tokio, salida oeste 1, en dirección a Roppongi T-Cube.
Ubicación y contacto
〒106-0032 3-1-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo Roppongi Tea Cube 1F · Teléfono: 03-5549-4562 · Correo: edition@koji-shimomura.jp · Horario: Almuerzo: 12:00-15:00 (última entrada 13:00). Cena: 18:00-22:00 (última entrada 19:00).
Cocina francesa creativa