開花屋 (Kaikaya)
Restaurante en Shibuya dirigido por un chef propietario que, gracias a sus contactos en el litoral, sirve pescado y marisco fresco con un enfoque que alterna lo étnico y lo europeo.
開花屋, cocina japonesa actual en Shibuya
開花屋 (Kaikaya) es un restaurante situado en el distrito de Shibuya, en Tokio. Su propuesta se articula en torno a la figura de su chef propietario, cuya afición al mar le ha permitido construir una red de contactos en zonas costeras de la que se abastece de producto fresco.
Una cocina entre lo étnico y lo europeo
La descripción del propio establecimiento define su estilo como cambiante: en ocasiones de inspiración étnica y en ocasiones de corte europeo. El resultado se presenta como una expresión de la cocina japonesa contemporánea, es decir, una lectura actual de los ingredientes y técnicas locales.
El producto del mar como eje
El elemento vertebrador de la carta es el pescado y el marisco obtenidos a través de los contactos costeros del chef, un rasgo que el restaurante destaca como seña de identidad y que condiciona la oferta disponible.
Ubicación
El local se encuentra en Shibuya, uno de los distritos más concurridos de Tokio, y se presenta bajo el lema de ser un establecimiento «como si estuviera junto al mar».
Ubicación y contacto
Teléfono: 03-3770-0878
Cocina japonesa contemporánea con producto del mar